매운 청양고추다짐

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매운 청양고추다짐

매운 걸 좋아하다보니 냉장고에 항상 청양고추가 있는데 냉장고를 열어보니 고추가 한 개 밖에 안 남아서 동네슈퍼 가서 청양고추 2봉지 구매.
장모님이 자주 해 주시는 고추다짐이 생각나서 밑반찬으로 청양고추다짐 만들었습니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

청양고추
30개 구매
멸치
100마리 구매

[양념]

다진마늘
1숟가락 구매
멸치액젓
2숟가락 구매
참치액
2숟가락 구매
매실액
2숟가락 구매
생수
6숟가락 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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멸치는 머리와 내장 제거하고 비린내 제거를 위해서 한 번 볶아줬습니다.

가위를 이용해서 잘게 잘게 잘라주세요.

고추는 반으로 먼저 갈라줍니다.

다져줍니다. 기계로 갈까 하다가 아무래도 식감은 직접 다지는 게 좋아서 그냥 칼로 다졌습니다. 30개가 생각보다 많아서 시간이 걸리네요. 그리고 다질 때는 몰랐는데 3시간 정도 지나고 나니 왼손 손톱 밑이 얼얼하니 아픔이 느껴지더군요 ㅠㅠ
또 하나, 만들 때는 꼭 창문을 열고 환풍기도 틀어주세요. 매운 냄새가 엄청나게 퍼집니다.
여기까지가 생각보다 시간이 많이 걸리더군요.

후라이팬에 기름 4숟가락 두르고 청앙고추 투하~ 7분 볶아줬습니다.

멸치와 다진마늘 넣고 5분 더 볶습니다.
양념으로 생수 6숟가락, 멸치액젓 2숟가락, 참치액 2숟가락, 매실액 2숟가락 넣고 바글바글 끓여주면 끝~

완성~ 저녁에 밥에다 얹어서 먹으니 딱 좋네요. 마지막에 대충 다져서 좀 큰 청양고추 조각들도 보이네요.

청양고추다짐 관련 상품

등록일 : 2018-10-25 수정일 : 2018-10-25

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레시피 작성자About the writer

일상속행복찾기

자동차 없는 주말 料理하는 아빠blog.naver.com/maerong90

댓글 2

#밑반찬 #청양고추다짐 #고추다짐 #비상용반찬

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