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보동

매콤,얼큰 김치 순두부찌개

집에서 간단하고 맛있게 끓일 수 있는 김치 순두부찌개 레시피예요
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 순두부 보관법순두부 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
조리순서Steps
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김치와 돼지고기는 작게 썰고, 조갯살은 소금물에 씻어 준비하고, 대파는 어슷 썰어주세요. 멸치 다시마 육수도 미리 내주세요.

멸치 다시마 육수 내는 방법

*재료*
국물용 멸치 10마리, 다시마 10x10 1장, 물 5컵

*방법*
멸치는 마른 팬에 볶아 비린내를 날려 주시고, 다시마와 함께 물에 넣고 중간 불로 끓여주세요.
물이 끓어오르면 다시마는 건져내고 중약 불로 10분 정도 더 끓이면 된답니다.

달군 냄비에 식용유 2 큰 술을 두르고 고춧가루 1.5 큰 술을 넣어 볶아주세요.

센 불로 냄비를 달궈주시고, 불을 끄고 달궈진 팬의 열기로 볶아주면 타지 않고 깔끔하게 고추기름 완성!

돼지고기, 조갯살, 김치를 순서대로 넣어서 볶아주세요.
순두부와 멸치 다시마 육수를 넣고 끓여주세요.

김치 국물을 함께 넣으면 김치의 감칠맛을 배가시켜줘요.
끓으면서 생기는 거품은 걷어내주세요.

다진 마늘 1 작은 술, 대파를 넣어 한소끔 끓여주세요.
소금 약간, 국간장 2 큰 술을 넣어 간을 맞추고, 후춧가루 약간과 고추기름 1 큰 술을 넣은 뒤, 먹기 직전 달걀을 넣어 마무리!

*더욱 매콤하게 드시고싶으시다면 청양고추를 넣어주세요.

팁-주의사항
고춧가루를 기름에 볶아 고추기름을 만든 뒤 돼지고기와 조갯살을 먼저 넣고 볶아주세요.
고기와 조개의 잡내를 없애고 순두부찌개의 풍미도 살릴 수 있어요.

등록일 : 2018-10-24 수정일 : 2018-10-24

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레시피 작성자About the writer

보동

블로그 : https://blog.naver.com/bodong-bodong

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요리 후기 1

스타벅슈 2018-12-23 20:26:35

짱맛이에용 

댓글 0
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#돼지고기#조갯살#김치#순두부#김치순두부찌개#순두부찌개#매콤#얼큰
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