#명절남은밤 #깐밤장조림 #메추리알밤장조림만들기 #명절때남은 깐밤을 이용한 밤장조림만들기 #메추리알과 달걀을 넣어서

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강철새잎

#명절남은밤 #깐밤장조림 #메추리알밤장조림만들기 #명절때남은 깐밤을 이용한 밤장조림만들기 #메추리알과 달걀을 넣어서

명절에 차롓상에 밤을 올리지요. 깐밤이요.
올리시고 드시지 않은 깐밤을 오마니가 주셨지요. 그래서 그 밤으로 뭘할까하다가
밑반찬으로 메추리알과 달걀을 넣고 장조림을 만들었습니다.

밤의 단맛이 돌면서 워낙에 밤알이 커서는 폭신폭신한 맛을 주고 짭쪼름하면서
달큰한 맛이 더욱 좋더라구요. 밥반찬으로도 훌륭하지만
의외로 안주로도 한몫을 할 것 같은데요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깐 밤
20개 구매
삶은 메추리알
20개 구매
삶은달걀
2개 구매
양조간장
2/3컵 구매
꿀
3큰술 구매
계피가루
1큰술 구매
생강
1/3톨 구매
천연 조미료
3큰술 구매

노하우

▶ 메추리알 조리법

▶ 삶은달걀 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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다시팩에 천연조미료, 그리고 생강을 넣어 주고는 육수부터 만들어 줍니다.

깐밤과 삶은달걀, 삶은메추리알을 준비합니다. 요즘에는 이렇게 까서도 많이 나오더라구요. 밤은 추석때에 쓰고 남은 것이죠. 오마니가 밤을 까기가 그리도 싫으셨나 보네요. 모양을 보면 알것 같아요.

만들어진 육수에 양조간장, 계피가루, 거 기에 꿀을 넣어 주고 끓여 줍니다.

끓어오를때에 달걀, 메추리알, 밤을 넣고는 다시한번 센불에서 끓여 줍니다. 팔팔 끓어오르고 20분 정도가 경과가 되면 이젠 약불에서 은근하게 졸여 줍니다.

어느정도 갈색빛이 돌면 다 된것이죠. 너무 갈색빛이 안나는 것 아닌가 싶으시겠지만 밑반찬이기 때문에 너무 짙을 필요는 없습니다. 왜냐하면 간장과 함께 냉장고에 보관하게 되면 더욱 진한 갈색을 띠게 되거든요~~ 그러니 처음부터 짙은 갈색을 만드실 필요는 없어요. 식힌 후에 드셔도 좋고 밀폐용기에 담아서 냉장고에 넣어서 드시면 됩니다.

짭쪼름하게 간이 스며든 깐밤과 메추리알, 그리고 달걀까지 명절때 남은 깐밤으로 만든 밥반찬인 메추리알밤장조림 완성입니다. 담백하면서도 단짠단짠한 맛이예요.

보관하실때에는 이렇게 간장과 함께 보관해 놓으시면 자연스럽게 더욱 짙은 갈색으로 변하게 됩니다. 꺼내실때에 사용한 젓가락이나 수저를 사용하지 않는다면 적어도 보름은 충분히 드실 수 있어요.

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등록일 : 2018-10-09 수정일 : 2018-10-10

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#명절남은밤요리 #메추리알밤장조림 #깐밤요리 #밤장조림 #밑반찬 #술안주 #도시락반찬 #메추리알장조림만들기

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