총각김치( 이제 먹고싶은 때가 옵니다~ 나의 몸이 알아요^^)

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비바스밥

총각김치( 이제 먹고싶은 때가 옵니다~ 나의 몸이 알아요^^)

달랑무가 많이 눈에 띄네요~내 몸이 달랑무를
부르는 때가 온 거죠^^
매운 무를 약간 달큰하게 절여서 담그면 내내 맛나게
먹겠어요~김치 하나만 맛있어도 반찬걱정 덜어요~

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

총각무(달랑무)
2kg 구매
양파
1대접 구매
대파
1대접 구매
천일염
150ml 구매
슈가
1숟가락 구매
물
1L 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

총각무와 잎의 연결부분의 흙을 솔로 깨끗이 씻고 무꼭지를 다듬어요
(물에 담궈놓고 씻으면 흙이 녹아서 더 잘 닦여요)

먹기좋은 크기로 무를 잘라요

소금을 켜켜이 뿌리고 슈가는 무부분에 골고루 뿌려요

사진처럼 무거운 물건을 올려 절여요~2시간 절이고 한번 뒤집어 섞은후 2시간 더 절여요

요정도면 잘 절여진거예요
굵은 무에 맞추면 가는 애들이 짜져요

흙이 안 나올때까지 잘 헹궈요(3번이상은 씻어야되더라구요)

물기를 빼주구요

고추가루,멸치액젓,양파청,밀가루풀,마늘,생강가루를 넣어 넉넉히 양념을 만들어요

만들어놓은 양념을
350~400ml를 넣고(남은 양념은 숙성시켜요) 양파,대파를 넣고
(양념은 취향껏 넣어요)

색이 나도록 잘 버무리고
진한색이 좋으면 고추가루를 추가해요

: ♡김치양념은 넉넉히 만들어 냉장고에서 숙성시키며 사용하세요
♡총각무가 매운것은 익었을때 맛있지만 ...넘 매우면 절일때 달랑무 부분에 슈가를 뿌려 절이세요
♡총각무를 씻을때 잎이랑 무를 먹어봐서 짜면 물에 담그듯이 씻으세요

총각김치 관련 상품

등록일 : 2018-10-08 수정일 : 2018-10-16

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레시피 작성자About the writer

비바스밥

혼밥.혼술.자취생활.솥뚜껑 초보도 우렁각시 되보자구요!!! 액체가 아닌 양념도 ml

#총각김치

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