쉽게 만들고 맛있는 수제 초콜릿 레시피

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쉽게 만들고 맛있는 수제 초콜릿 레시피

날씨가 쌀쌀해지니 이맘때면 항상 만들어 먹었던 달콤하면서 부드러운 생초콜릿이 생각나네요. 지인 생일도 있고해서 만들어 보았어요.

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 산딸기 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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초콜릿을 중탕이나 전자렌지로 녹여 준다.

밀크초콜릿 310g

프라스틱볼이나 스텐볼

약불

초콜릿을 45-50도이상 녹이지 않는다.

생크림과 물엿을 볼에 넣어 전자렌지에 살짝 뜨겁게 데워서 잘 섞은 후 중탕한 초콜릿에 2번에 나누어 섞는다.

생크림 60g, 물엿 45g

프라스틱볼 , 전자레인지

산딸기 퓌레를 냄비에 반정도 양이 되게 졸여서 식혀 두었다가,
step2에 섞어 준다.

산딸기 퓌레 90g

냄비 , 주걱

약불

산딸기 퓌레는 초콜릿 만들기전 맨 먼저 만들어 둔다.

산딸기 술을 넣어 준다.

산딸기술 15g

산딸기 술이 없으면 브렌디(40도) 종류 조금 넣어준다

믹서바를 볼 바닥에 붙혀 공기가 들어가지 않게 매끄럽게 갈아준다.

실팻깔고 1cm 높이 바를 놓고 부어준다.

실팻 , 1cm 높이 봉

바닥이 편평한 프라스틱 통에 비닐깔고 대체 가능

스페출러나 자를 이용하여 펴 준다.
서늘한데 하루정도 말려준다.

스폐출러나 자

냉장고에 굳혀도 되지만 되도록 살짝 말리듯이 굳힌다

가장자리를 떼어내고 코코아 파우다를 뿌린 다음 뒤집는다.
되기 상태 확인 후 3cm 재단 한 다음 코코아파우다를 뿌린다.

코코아파우다 적당량

초콜릿 되기 상태를 확인 하고, 덜 굳었으면 냉장고나 서늘한 곳에서 좀 더 굳힌다.

원하는 그릇이나 초콜릿 케이스 혹은 통에 담는다.

: 녹인 초콜릿에 생크림이나 퓌레를 섞을때 공기가 들어가지 않게 섞는다.

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등록일 : 2018-10-06 수정일 : 2018-10-07

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댓글 2

#초콜릿 #산딸기 #디저트 #티타임 #쉬운 #맛있는

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