아욱된장국 제철 요리

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815요리사랑

아욱된장국 제철 요리

가을 아욱국은 싸리문을 닫고 먹는다는 속담이 있지요~~가을 아욱에는 다양한 영양 성분이 풍부하고 맛이 좋아~재미있는 속담이 있네요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[아욱 된장국 재료]

손질 아욱 200g
1줌 구매
바지락
1줌 구매
건새우
1/2줌 구매
매운고추
1개 구매
파
1줌 구매
다진 마늘
1작은술 구매
멸치 다시 육수
4컵 구매
쌀뜨물
2컵 구매
굵은소금
1큰술 구매

[양념]

된장
4~5큰술 구매
고춧가루
1작은술 구매

노하우

▶ 아욱 손질법

▶ 바지락 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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텃밭에서 자란 어린 아욱이라 줄기도 사용했어요 시중에 파는 다 자란 아욱은 이파리 부분을 사용하면 될것 같아요

손질한 아욱은 깨끗하게 세척하고 넓은 볼에 담고 굵은 소금 1 큰 술 넣고 바락바락 주물러 치대 주세요

아욱은 치대다 보면 미끄덩 하거든요 많이 주물러 치대면 미끄덩한것이 빠집니다

치댄 아욱은 물로 헹궈 주고 먹기 좋은 크기로 자르고요

건새우 준비하고 파 고추 송송 썰고요

냄비에 멸치육수4 쌀뜨물2컵 넣고 불에 올리고 된장은 체에 밭쳐 풀어 준 후 건새우 넣고 끓입니다

된장은 두번에 나누어 넣어 끓이것이 좋은데요 된장은 가감해 넣으면 될듯합니다

마늘 넣고 끓으면 손질한 아욱과 해감한 바지락 넣고 끓입니다

바지락 입이 벌어지면 고춧가루 파 고추 넣고 한소끔 끓여냅니다

아욱된장국 관련 상품

등록일 : 2018-09-28 수정일 : 2018-09-29

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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포토 리뷰 2

요리 후기 6

제기동세프 2019-06-06 11:37:05

오늘 아침에 일어나 아욱된장국 레시피가 있어서 해주었더니 와이프가 너무좋아하네요 감사합니다

우영애 2022-05-18 04:39:50

텃밭에서 키운 아욱이라 더 맛있게 끓였어요 감사합니다~~~

원이찬이맘 2019-05-02 20:29:56

바지락 대신 우렁이를 넣었어요. 맛있습니다.

왕순돌이 2018-10-24 19:44:19

감사합니다.너무맛있게먹었읍니다.

뚱땡이와 날씬이 2019-04-21 22:40:01

맛있어요 두부도 추가했어요

선경델키 2019-02-12 07:53:30

맛있어요. ㅋ

댓글 1

#아욱국 #아욱된장국 #아욱 #국물요리 #된장국 #제철요리

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