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강철새잎

#전주황포묵 #황포묵무침 #묵무침만들기 #새콤매콤한 묵무침은 샐러드다!!

전주여행을 하면서 성미당에서 꼭 먹어야하는 전주육회비빔밥과 더불어서
황포묵을 주문했는데 양이 많다보니 남기고 가기에는
황포묵이 넘넘 아까워서 포장을 해달라고 하고는 가지고 왔지요.

비빔밥에 넣어서 먹고 남은 것이 별로 없어서
도토리묵과 청포묵을 사다가는 같이 섞어서 묵무침을 만들어 주었습니다.
미나리와 아삭아삭한 오이돠 함께 고추기름에 무쳐낸 매콤한 묵무침이지요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 도토리묵 손질법도토리묵 손질법
▶ 도토리묵 조리법도토리묵 조리법
▶ 도토리묵 보관법도토리묵 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
미나리는 3cm정도의 길이로 썰어 줍니다. 잎과 줄기부분 모두 넣어 주세요. 오이는 어슷하게 썬 후에 1/2등분해준 길쭉한 반달모양으로 썰어서 같이 섞어 줍니다.
도투리묵, 청포묵, 황포묵도 길쭉하게 썰어서 넣어 줍니다.
이제 양념을 시작합니다. 고춧가루, 다진마늘, 식초, 고추기름, 통깨, 멸치액젓, 단맛을 위해서 매실액이나 설탕을 넣어 줍니다.
묵무침에 빠지면 정말 선한 김가루를 넣어 줍니다. 자반김을 넣어 주었어요. 특히 청포묵무침에는 이 김가루가 꼬옥 들어가지요.
썬파도 넣어서는 묵이 깨지지 않도록 나무주걱을 이용해서 조심스럽게 섞어 줍니다. 황포묵이나 청포묵은 쉽게 부셔지지 않지만 도토리묵은 연해서 쉽게 으깨어 질 수 있으니까요. 그리고 참기름 한바퀴를 돌려 주시면 끝이지요.
매콤하면서도 새콤하고 짭쪼름한 모둠묵무침 완성입니다. 황포묵은 역시나 탱탱하네요.

등록일 : 2018-09-22 수정일 : 2018-09-26

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#황포묵#청포묵#황포묵무침#묵무침#도토리묵무침#묵무침만들기#다이어트음식
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