Name: ♥배추막김치♥ 담는법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 3포기; 쪽파 1/4단; 천일염 2컵; 배 1/2개; 마른고추 20개; 무 6개 (깍두기크기); 양파 1/2개; 고춧가루 1/2컵; 멸치액젓 6큰술; 다진마늘 2/3컵; 다진생강 2큰술; 찹쌀풀 2컵; 매실액 2큰술; 설탕 1큰술; 새우가루 2큰술; 통깨 약간

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

17,987

빛날썬

♥배추막김치♥ 담는법

명절에는 느끼한 음식을 많이 먹으니 개운한 맛을 줄수 있는 음식이 필요합니다.
다른 음식도 중요하지만 개운한 김치가 있다면 추석명절 상차림이 더욱 빛이 날거 같아요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

배추
3포기 구매
쪽파
1/4단 구매
천일염
2컵 구매

[양념]

배
1/2개 구매
마른고추
20개 구매
무 깍두기크기
6개 구매
양파
1/2개 구매
고춧가루
1/2컵 구매
멸치액젓
6큰술 구매
다진마늘
2/3컵 구매
다진생강
2큰술 구매
찹쌀풀
2컵 구매
매실액
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
새우가루
2큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

배추 밑둥을 자르고 배추잎들을 흐트려 줍니다.

배추잎을 세로로 반을 가른 후 허공에서 칼날로 사선으로 잘라줍니다.

허공에서 칼질하는 것이 위험하다 싶으면 요렇게 도마에 대고 자르면 안전해요.

배추 한 켜 깔고 물 살짝 뿌리고 소금 한 줌 뿌리고를 반복해서 배추를 절여줍니다.
맨 위에는 소금물(물:소금=10:1)을 풀어 3컵정도 골고루 부어 주었구요.

2시간 반 정도 절여줍니다. 중간 한번 뒤집어 주시구요.

소금물의 농도와 기온에 따라 절여지는 시간을 늘거나 줄어들 수 있습니다. 배추 하얀 줄기가 살짝 구부러질 정도까지 절여줍니다.

물에 세 번정도 헹구어 물기를 한시간 정도 빼줍니다.

배추의 물기가 빠지는 동안 찹쌀풀을 쑤어줍니다.
물 1컵에 찹쌀가루 2큰술을 넣어 풀어 놓은후 물 1컵을 팔팔 끓이다가 풀어 놓은 찹쌀물을 부어서 휘릭릭 저어 한번 바글바글 끓으면 간단하게 찹쌀풀이 완성됩니다.

찹쌀풀이 식는 동안 믹서기에 아래 재료를 넣어 갈아줍니다.
양념 : 배 1/2개, 무(깍뚜기크기) 6개, 양파 1/2개, 마른고추 20개, 다진생강 2큰술

찹쌀풀 식힌 것에 믹서기로 갈은 양념을 넣고 고춧가루 1/2컵, 다진마늘 2/3컵, 새우가루 2큰술, 멸치액젓 6큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1큰술을 넣어 잘 섞은 후 10분 정도 그냥 둡니다.

고춧가루가 불어서 색이 좀더 진해져요.

버무릴 양념에 물기를 뺀 배추와 쪽파(4cm)를 썰어 넣어줍니다.

쓱쓱 골고루 버무려 줍니다.

줄기와 잎의 간을 보시고 기호에 따라 설탕, 소금을 추가해주세요.
통깨를 뿌려 마무리합니다.

그냥 바로 먹어도 좋구요. 실온에서 하루정도 숙성시킨 후
냉장보관하고 드시면 됩니다.

배추막김치 관련 상품

등록일 : 2018-09-21 수정일 : 2018-09-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

빛날썬

주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

요리 후기 2

♡진영.. 2019-07-05 20:30:04

ㅎㅎ덕분에 맛난김치 먹어요 고마워용~~♡

문기&완기 엄마~오금란 2018-09-22 06:40:27

간단하고 맛도 좋았어요

쉐프의 한마디2018-09-22 10:29:49

감사합니다. 즐거운 명절 되세요

#배추막김치 #배추김치

돼지고기볶음 맛보장 레시피

1

돼지고기 다짐 육 볶음

밥차리라

5.0(91)
2

가지돼지고기볶음.가지요리

봉자바리

5.0(79)
3

돼지고기볶음 푸짐푸짐 간단해서 좋아요.~

팬이맘

5.0(43)
4

기름 없이 볶아 다이어트에 좋은 중국식 청경채 돼지볶음

헬스한끼

4.9(34)

계란덮밥 맛보장 레시피

1

양파계란덮밥

hellowis

4.9(89)
2

게살 텐신항:중국식?일본식? 어쨌든 초간단! 계란덮밥

재미마미

4.9(86)
3

간단요리 계란 양파덮밥 혼밥 자취레시피

냠냠간단요리

4.7(35)
4

초간단 일본식 계란 덮밥, 텐신항, 텐신동

숄02

4.6(22)

알리오올리오 맛보장 레시피

1

시금치(포항초)알리오올리오:시금치를 좋아하게 만드는 파스타

재미마미

5.0(121)
2

왠만한 맛집 저리가랏! 사먹는거 보다 맛있는 알리오올리오, 봉골레 파스타 그 중간 어딘가...(알리오올리오 만들기,

GP하루한끼

4.9(25)
3

백종원 알리오올리오 만드는법 담백한 맛이 끝내줘용 ★

영빵

5.0(16)
4

알리오올리오 파스타 만들기

뚜디

5.0(10)