Name: 식탁을 부탁해! 배추김치♡어설프게라도 담다보면 쉬워져요~^^
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 3포기; 굵은소금 3컵; 당근 1/2개; 쪽파 1줌; 사과 1/2개; 무 1/5개; 고춧가루 3컵; 찹쌀풀 2컵; 다진마늘 1컵; 생강 5쪽; 멸치액젓 1컵; 육수 2컵; 매실액 2컵; 설탕 2T; 통깨 1/2컵

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손큰언니

식탁을 부탁해! 배추김치♡어설프게라도 담다보면 쉬워져요~^^

여러날 동안 집에 김치가 톡 떨어졌어요. 빠진 재료들도 있어 부족한 느낌은 들지만 오랫만에 구경하는 새김치라선지 냄새부터 침샘을 자극하네요. 꼴깍! 진짜 맛있어요.^^

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

배추
3포기 구매
굵은소금
3컵 구매
당근
1/2개 구매
쪽파
1줌 구매
사과
1/2개 구매
무
1/5개 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

배추를 4등분해서 줄기 사이사이에 소금을 뿌려주세요.
2시간 후 위아래를 뒤집어서 꾸욱꾸욱 눌러두세요.

다시 2~3시간 후 절여진 배추를 세번쯤 헹구어 물이 잘 빠질 수 있게 바구니에 뒤집어서 놓아주세요.

배추에 소금을 뿌려 절여지는 동안 육수를 준비해요.

찹쌀풀도 쑤어요.

채소도 썰어주세요.

고춧가루에 육수, 찹쌀풀, 멸치액젓, 다진마늘, 생강, 설탕, 매실액을 넣어 배추가 절여지고 물을 빼는 동안 숙성시켜요.
채썬 채소랑 통깨도 넣어 양념이 잘 섞이도록 비벼주세요.

배추에 양념을 잘 묻혀요.
완성입니다. 참 쉽죠? ^^

쭈욱쭉 찢어서 통깨를 팍팍 뿌려요. 하얀 쌀밥에 올려서 드시면 환상적입니다.

무 1개를 깍둑썰기해서 소금 한 줌 뿌려 30분쯤 간을 한 후 체에 받쳐두었어요. 남은 양념에 버무려요.

쪽파 한단도 버무려요.
같은 양념으로 세가지 김치 완성입니다.

: 1.육수는 멸치, 양파, 대파, 다시마, 배를 넣고 끓였어요.
2.혹시 파김치와 깍두기를 담지 않아 양념이 남으면 소분해서 얼리면 됩니다. 급할때 유용하게 쓸 수 있어요.
3.여기서 한컵은 200cc입니다.

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등록일 : 2018-09-21 수정일 : 2018-09-21

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레시피 작성자About the writer

손큰언니

손큰언니는 가족이 많아서 늘상 해먹는 음식의 양도 많습니다. 놀래지 마시고 레시피대로 해서 나눠드시면 좋지요. 소량을 원하시면 재료의 양을 반으로 도전하시면 되구요. ^^

포토 리뷰 7

요리 후기 19

주현미 2023-11-29 21:08:32

레시피 넘 감사해요~맛있고~간단하고~ 깍두기, 배추, 파김치 다 성공예요 제대로 일석삼조네요!!

씽씽바 2019-04-25 00:53:18

레시피에 제스탈조금 추가해서 오늘담았어요 너무맛있네요 게으름피우다가 집에 김치 똑 떨어지가꼬 배추세포기 알타리두단 뚝딱 맛있게 잘되어서 기분이 좋네요 맛있는레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2019-04-25 08:22:28

김치도 담아드시고 멋지십니다. 감사합니다 ^^

푸우우르푸으린 2019-06-24 07:15:04

해외인데 여기 소금이 짜고 배추가 잘 물러서 ㅜㅜ 그거 말곤 맛있어요!!! 남편이 잘 먹네요. 무는 비슷한지 깍두기 완전 맛나요!!!!!!!!! 감사해요!!

쉐프의 한마디2019-06-24 17:26:15

맛있게 담그셨다니 기쁘네요~ 해외에서도 건강하세요. 감사합니다^^

너는 내운명~^^* 2024-02-22 22:02:05

정말 깔끔한 맛이예요. 혹시나 해서 3포기 담았는데, 이 레시피로 주말에 12포기 하려고 해요. 재료도 간단하고 맛도 있고… 넘 좋아요. 감사합니다.

요리는쉽지않아 2024-04-14 21:48:37

두번째 담아요 해외라 재료가 충분칠 않아요 ㅜ 배추 절이는게 어렵고ㅠㅠ 뭔가 시큼한 맛이 있어요,. 전반적으로는 훌률합니다 ㅎㅎ ㅎㅎ

miracle 2021-04-18 09:30:40

여기 레시피로 두번째 하는겁니다 첫번째는 대충 해서 양념이 남았고 두번째는 정량으로 했는데 배추가 커서 살짝 모자란듯 ~~ 그래도 넘 맛있게 됐어요 첫번째 했을때 맛있다고 해서 이번에 한번더 해봤는데 역시 맛있어서 한포기 이웃에게 줄려함~ 넘 감사합니다 ~~ 혹시 익었을때 시원한 느낌의 김치 한번 올려 주세요~~ 김장김씨 레시피는 여기서~~^^

비니엄마 2020-04-20 11:18:16

익었는데 진짜 넘 맛있게 됬어요. 우선 양념이 너무 달은고 같아서 집에 있는 갈치액젓을 좀 더 넣고 단맛보다는 좀 짠맛이 더 있게 했는데 성공 해서 다행이에요! 다음엔 맥실액만 반만 넣고 다른건 다 정량으로 해서 다시 담궈볼께여.. 제가 사서 쓰는 매실액이 좀 단거 같아요 ㅎ