Name: 엿만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 쌀 1kg; 엿기름 200g; 생강 2톨

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18,735

hhjung****

엿만들기

밥에서 식혜로 그리고 조청으로 더 나아가 엿만들기까지

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

쌀
1kg 구매
엿기름
200g 구매
생강
2톨 구매

노하우

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

쌀은 씻어 1시간 불린다

불린쌀과 물 700g과 껍질 깐 생강을 넣어 전기밥솥으로 밥을 한다

다 된 밥에 물2리터 엿기름 200g 을 넣고 잘 저어준다

8시간 보온으로 발효시킨다
(난 이 작업을 자기전에 한다)

밀가루 체치는 고운체에 걸러서 밥알을 주걱으로 꾹꾹 눌러 짜다가 면보에 밥알을 넣고 국물을 짜 여과지에 걸러준다
이 물을 끓이면 식혜^^

짜낸 물과 씻은 생강을 밥솥에 넣는다
압력방향으로 돌리고 뚜껑을 연 상태로 만능찜 기능 90분 하고 30분을 더 하고 생강을 빼고(지금은 조청) 30분을 추가한다
시간은 화력이나 물의 양이 따라 달라질 수 있다

실리콘페이퍼를 깐 틀에 부어 굳힌다

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등록일 : 2018-09-16 수정일 : 2018-09-17

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