시나몬 아몬드 브레드 만들기

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효썸

시나몬 아몬드 브레드 만들기

반죽을 다진 아몬드가 들어간 계피설탕에 묻혀서 구웠더니 설탕이 녹아 표면에 시럽을 바른 것처럼 촉촉하게 스며들어 먹음직스러워 보이면서 달콤한 계피설탕과 고소한 아몬드 맛의 조합이 정말 좋아요!!^^

*지름 15cm 원형 틀.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[빵반죽]

[계피설탕]

아몬드
40g 구매
흑설탕
40g 구매
계피가루
1/2tsp 구매

[장식]

슈가파우더
25g 구매
우유 조절
조금 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 무염버터 보관법

▶ 흑설탕 조리법

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이스트가 소금과 설탕에 직접적으로 닿지 않도록 넣어주세요.

손반죽으로 할 때는 강력분에 설탕과 소금을 넣고 거품기로 고루 섞은 다음 이스트를 넣어주시면 됩니다.

손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.

재료가 뭉쳐지기 시작하면 버터를 넣고 15~20분간 반죽해주세요.

표면이 마르지 않도록 랩이나 젖은 행주를 덮은 다음 따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.

[계피설탕] 끓는 물에 아몬드를 넣고 30초간 끓여주세요.

아몬드를 바로 사용해도 되지만, 약간의 쓴맛이 있는 껍질을 제거하고 한번 볶아서 사용하면 고소한 맛이 더 강해집니다.

물은 버리고, 아몬드를 잡고 살짝 비틀면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

170℃로 예열한 오븐에 7~8분간 구워주세요.

마른 팬에 볶아도 됩니다.

그릇에 구운 아몬드는 곱게 다져서 넣고 나머지 계피설탕 재료도 모두 넣어 고루 섞어주세요.

1차 발효 후.

1차 발효가 끝나면 반죽을 12등분으로 나눠 둥글려주세요.

랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.

중간발효가 끝나면 다시 한번 반죽의 가스를 빼고 둥글려주세요.

반죽 전체에 물을 묻혀주세요.

물에 반죽을 넣고 포크로 건지면 편해요!

물을 묻힌 반죽을 계피설탕에 넣고 숟가락으로 계피설탕을 뿌리거나 굴리고 톡톡 눌러주세요.

손바닥 위에 반죽을 놓고 아몬드가 떨어지지 않게 살짝 눌러주세요.

종이호일을 깐 지름 15cm 원형 틀에 반죽을 담아주세요.

랩이나 젖은 행주를 덮고 따뜻한 곳(40℃)에 40분간 2차 발효시켜주세요.

170℃로 예열한 오븐에 25분간 구워주세요.

빵이 손으로 만질 수 있을 정도로 따뜻할 때 틀을 분리하고, 완전히 식었을 때 아이싱을 뿌려주세요.

아이싱은 슈가파우더에 우유를 조금씩 넣어가며 적당한 농도로 맞춰주세요.

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등록일 : 2018-08-26 수정일 : 2018-08-27

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포토 리뷰 4

요리 후기 5

러블청 2018-11-26 21:36:58

심심한빵이 시나몬과 흑설탕으로 맛나게 되었습니다.크림치즈를 올려서 같이구워서요.

단아한♡ 2018-08-30 17:31:32

두번째만들어서 먹었네요^^ 간단하고 맛있어요♡

쉐프의 한마디2018-08-30 22:12:28

좋아해주셔서 정말 정말 감사합니다!!^^

Lee수현 2018-09-01 02:08:35

이번에 처음만들어보는데 성공한거같에요!!

댓글 2

#효썸 #시나몬 #아몬드 #브레드 #빵 #간식 #시나몬 #브레드 #계피가루 #아몬드 #강력분 #인스턴트드라이스트 #흑설탕

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