부산명물 ♥비빔당면♥ 김선영 요리연구가 레시피

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빛날썬

부산명물 ♥비빔당면♥ 김선영 요리연구가 레시피

당면을 전골이나 불고기에 사리로 넣어 먹거나
당면과 야채를 채썰어 만든 잡채를 주로 만들어 먹었는데
부산에서는 #비빔당면 이 엄청 유명하다고 하네요.
부산의 명물, 비빔당면 저도 도전해 봤습니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

당면
200g 구매
부추
50g 구매
숙주
150g 구매
당근
60g 구매
단무지
60g 구매

[양념]

고추장
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
간장
2.5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
매실청
2큰술 구매
식초
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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당면을 미리 물에 불려둡니다.(약 1시간정도)

당근, 단무지, 어묵을 가늘게 채를 썰어줍니다.
숙주를 상태가 좋은 건 그냥 쓰셔도 되구요
저는 숙주 상태가 좀 안좋아서 숙주를 다듬어 주었어요.

부추는 8cm 길이로 썰어줍니다.

김선영 연구가 레시피에는 시금치가 들어갑니다. 시금치가 넘 비싸서 부추로 대치합니다.

끓는 물에 소금을 약간 넣고
숙주를 살짝 데쳐 줍니다.

비릿한 냄새가 없어지면 바로 건져서 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

어묵도 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 담갔다가 물기를 제거합니다.

다음은 당근을 데쳐줍니다.
숨이 살짝 죽을 정도만 데쳐주세요.
마찬가지로 찬물에 담갔다가 건져서 물기를 빼줍니다.

부추는 아주 살짝 데쳐서
찬물에 담갔다가 물기를 제거해줍니다.

숙주, 어묵, 당근, 부추 까지
모두 한 냄비에서 데쳤습니다.
색이 연한것부터 차례대로 데쳐주시면 됩니다.

다른 냄비 한개를 준비해서 팔팔 끓는 물에 소금 약간 넣고 당면을 넣어 삶아줍니다.면발에 흰 부분이 없어지면 바로 건져서 찬물에 두세 번에 헹구어 물기를 제거합니다.

양념을 만들어줍니다.
양념 : 고추장 2T, 고춧가루 1T, 간장 2T반, 설탕 1T, 매실청 2T, 식초 2T

당면, 부추, 숙주, 당근, 단무지, 어묵을 넣고 양념을 부어 골고루 잘 버무려줍니다.

참기름 1T, 통깨 약간 뿌려서 마무리합니다.

비빔당면 관련 상품

등록일 : 2018-08-20 수정일 : 2018-08-20

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레시피 작성자About the writer

주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

포토 리뷰 1

요리 후기 1

oh지유 2018-09-14 19:01:37

괜히 요리 연구가 레시피가 아니네요

쉐프의 한마디2018-09-14 21:21:43

그쵸. 전문가는 뭐가 달라도 다르죠. 우리 같은 범인들도 전문가 요리 따라하다보면 준전문가 언저리께는 가겠지요.

댓글 0

#비빔당면 #부산명물 #김선영요리연구가레시피 #당면요리

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