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밀키

끓는물에 퐁당~삶아먹는 만두


3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기는 지방이 조금 들어 있는 목삼겹살 갈은걸 사용했구요 김치는 속을 적당히 털어내고 다져서 베보자기에 담아 물기를 짜주고 숙주는 끓는 소금물에 데쳐서 물기빼고 다진후 다시 꼭짜서 물기를 빼줍니다 두부도 베보자기에 물기를 빼줍니다 부추나 표고버섯도 있으면 다져서 넣고 만들면 맛있어요 저는 대파의 푸른 부분을 다져서 한컵정도 넣고 만들었어요
볼에 모든재료를 넣고 고기에 소금후추를 집중적으로 뿌려서 먼저 고기와 파마늘을 조물거려 양념을 하고 모든 재료를 함께 섞어서 전체적으로 양념한후 맨마지막에 계란,참기름을 넣고 질기를 맞춰 주고 다시한번 조물조물 주물러 속을 만들어 주세요 만두피는 시판 만드피를 사용해서 만들었어요
멸치다시국물을 끓이다가 미림 국간장을 넣고 팔팔끓을때 만두를 넣어주면 만두가 처음엔 가라 앉는답니다 오분이상 끓이다가 만두를 국자등(볼록한 부분)으로 살짝 밀어주면 익어서 떠오릅니다 더끓이다 만두피가 투명해지면 일단 하나 잘라서 속이 익었는지 확인하고 꺼내줍니다 접시에 만두를 담아 양념간장(간장,파,마늘,고춧가루,깨)을 찍어 드시면 됩니다
그릇에 국물을 같이 떠서 담으면 만두국~찜통에 쪄서 드시면 찐만두~구워 드심 군만두~^^* 만두를 끓이고 남은 국물에 찬밥을 넣고 죽을 끓여 드셔도 맛있답니다
팁-주의사항
만두속을 만들때 두부나 김치의 수분을 뽀송뽀송하게 모두 짜 내지않고 조금 덜짜서 만두를 빚으면 수분이 생겨서 만두 빚기는 좀 어렵지만 어르신들이 드시기 좋은 부드러운 만두가 된답니다 많은양을 만들지않고 바로 드실꺼라면 수분을 덜 짜서 부드러운 만두로 한번 만들어 보세요

등록일 : 2008-06-05 수정일 : 2016-08-16

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