2018.7월중


오늘의 요리

<양배추 롤>
롤 카베츠

(일본가정식)





[하루키가 내 부엌으로 걸어 들어왔다.]


하루키 소설속 레시피중에
여름철에 해 먹으면
좋을 <양배추롤>을 만들어 보았어요.


생소한 재료가 몇가지 있어서
저만의 방식으로 만들어보았습니다.

▲
사진속에는
육수를 야채육수를 넣고
맑게 끓였지만...


저는
사골곰국육수를 사용했고
(농후한 깊은맛)
살짝 매콤한
아라비따 토마토소스를 사용해서
조금은
칼칼한맛을 내었어요.



1컵=종이컵 (185ml)계량

♣
2~3인분
요리시간: 40분
초보수준

1.양배추는 깨끗이 씻어서
8cm 정사각형으로 잘라 주어요.





2.볼에  양배추를 담고
물2T를 뿌려 준뒤
종이호일 한 장 덮어서
전자레인지에 2분 돌려요.




3.부들부들하게 익힌 양배추는
식혀요.

4.볼에 돼지다짐육을 넣고
다진파,다진마늘,천일염,후추를 넣어서
잘 치대어 줍니다.



5.한 덩어리로 만들어서 야구를 하듯
볼에 던져서 끈기가 있게 만들어 주어요.
(함박스테이크 만들때 처럼)

6.방울 토마토는 꽁지쪽에
+십자형 칼집을 넣어서
끓는물에 30초간 데쳐요.



7.찬물에 헹구고 껍질을 벗겨 두어요.

8.도마위에 양배추를 한 장 올려 놓고
다짐육을 통통한 엄지손가락 사이즈만큼
올려 주어요.


9.끝을 한 번 접어주고
양쪽 사이드를 접어서 돌돌 말아요.


10.끝 부분이 도마위에 닿이게 놓아요.

11.반복

12.바닥이 두꺼운 냄비에
사골곰국2컵을 붓고
양파 반개를 썰어서 넣고
데친 토마토를 넣어요.



13.아라비따 토마토소스를 넣어서
잘~~풀어 주어요.



14.양배추롤을 원형대열로 담아 주고
(풀리지 않게 끝부분이 바닥에 닿이도록)



15.콘 옥수수알을 넣어 주어요.

16.후추약간,월계수잎 한장을 올리고
뚜껑을 닫고 센불에서 끓여요.



17.한소끔 끓어 오르면 중불로 교체하고
10분을 더 끓여요.

18.육수가 반쯤 쫄아 들면...
뚜껑을 열고



19.나무스푼으로 육수를
양배추 위에 끼얹어 주어요.




20.반복

육수간을 체크 하세요.~~



21.육수가 거의 반컵 분량 남았을때...
불을 꺼요.

22.완성볼에 담아내요.

토마토랑 육수를 먼저 먹어 보았어요.


살짝 얼큰한 끼가 있네요.

ㅎㅎㅎ

방울토마토가 없으면...
완숙토마토를 삶아서
씨부분을 제거하고
깍뚝썰기로 썰어서 넣어도
무방해요.


방울토마토가
조금 더 얌전스럽게 보여요.

다행히
롤이 풀리지 않았어요.


한 입 먹었더니
고기의 육즙이
양배추에 갇혀 살아 있었어요.


스푼으로
육수랑,고기랑 함께 드셔 보셔요.~~^^



더운 여름
입맛 없을때
만들어 먹으면 좋은 메뉴입니다.