참외·오이지 담그기~ 여름철 밑반찬

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가루씨

참외·오이지 담그기~ 여름철 밑반찬

아작아작한 식감의 오이지. 비슷한듯하면서도 다른 아삭한 식감의 참외. 물없이 뚝딱! 담글 수 있으니 여름에 즐기기 딱 좋은 밑반찬이죠♥ (알토란 레시피 참조)

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 참외 손질법

▶ 참외 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 건고추 손질법

동영상

조리순서Steps

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물에 오이와 참외를 깨끗하게 살살 씻어주세요.

체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.

오이는 꼭지 부분만 잘라내 버리고, 참외는 꼭지를 잘라준 다음 반으로 가르고 안쪽의 씨를 긁어내 버려주세요.

용기에 오이와 참외를 차곡차곡 쌓아준 다음, 그 위로 천일염을 먼저 뿌리고 식초, 소주, 물엿, 올리고당, 부순 건고추를 넣어주세요.

실온에서 2~3일 정도 숙성시켜준 다음 (대략 오이지 색깔이 나올 때까지), 냉장고에 넣어 보관해주면 끝.

완성된 오이지는 무침이나 냉국으로 드시면 맛있답니다.

참외오이지 관련 상품

등록일 : 2018-07-27 수정일 : 2019-09-30

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#오이지 #참외지 #밑반찬

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