아구찜(아귀찜), 매콤칼칼한 저녁메뉴

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가루씨

아구찜(아귀찜), 매콤칼칼한 저녁메뉴

촉촉담백한 아구살. 칼칼한 양념이 입맛을 돋아주준답니다. 거기에 새우와 미더덕, 콩나물, 야채들까지 함께 먹으면~ 저녁 메뉴로 손색없겠죠ㅎㅎ(김수미 레시피 참조)

6인분 이상 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 다진생강 손질법

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먹기 좋은 사이즈로 아귀를 적당히 토막 내주세요.

굉장히 딱딱하고 질기니. 주의해주세요!

펄펄 끓는 물(2L) + 청주 100ml에 아귀를 넣고 뚜껑을 열어 센불에서 5분 데쳐준 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

쑥갓은 반등분, 미나리는 6, 7cm 길이, 대파는 반으로 갈아준 다음 먹기 좋은 길이로 썰어주세요.

콩나물은 꼬리를 뗀 다음, 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요.

양파는 큼직하게 슬라이스, 고추들은 어슷썰어주면 된답니다.

양념 재료들을 넣고 섞은 다음, 여기에 양파와 고추들을 넣고 뒤적여주세요.

고춧가루을 2~3T 더 늘리셔도 Ok.

또 슬라이스한 마늘 7알에 감자전분, 물 3T, 꿀 1T을 넣고 섞어 준비해주세요.

냄비에 콩나물을 가장 먼저 깔아준 다음, 그 위로 아귀살, 미더덕, 새우를 올려주면 된답니다.

아귀 내장은 나중에 넣으니. 따로 놔두세요.

아까 섞어놓은 양념장을 위에 올린 후, 뚜껑을 덮어 센불에서 15만 끓여주세요.

혹시 타질 것 같으면 물을 조금씩 넣어주세요.

15분 후 아귀 내장을 안쪽 깊숙이 넣은 후 (양념이 잘 배도록),

마늘이 들어간 전분물 & 썰은 야채들(쑥갓, 미나리, 대파)을 올려준 후 다시 뚜껑을 덮어 딱 3분만 끓여주세요.

불을 끈 다음 참기름, 통깨를 올려즌 다음, 1분간 뜸 들여주면 끝.

: T = 15cc, t = 5cc (계량 수저) 기준.

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등록일 : 2018-07-25 수정일 : 2018-08-23

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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댓글 2

#아구찜 #수미네반찬 #김수미

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