Name: 얼갈이 배추 속대 겉절이
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 얼갈이 배추 속대 400g (1단 속 작은잎만); 양파 1/4개; 대파 1/3대; 홍고추 1개; 굵은소금 1/3컵; 고추가루 3큰술; 매실청 2큰술; 참치액 1큰술; 멸치액젓 1큰술; 새우젓 1작은술; 다진마늘 1큰술; 식초 1/2큰술; 참기름 1큰술; 깨소금 1큰술

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lee쉐프

얼갈이 배추 속대 겉절이

얼갈이 배추 속 연한 부분만으로 겉절이를 만들었습니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추가루
3큰술 구매
매실청
2큰술 구매
참치액
1큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
새우젓
1작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매
식초
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

얼갈이 배추 1단을 속 어린잎 부분만 잘라서 물에 씻은후 배추 한켜 담고, 소금 위에 뿌리고를 반복하면서 재워둡니다. (20분정도 )중간에 한두번 뒤적여 고루 절여지게 해줍니다

양파는 채 썰고,대파와 홍고추는 어슷 썰어 놓습니다

고추가루,매실청,참치액,멸치액젓,새우젓,다진마늘과 위에 썰어둔 양파,대파,홍고추를 넣고 양념을 만들어 놓습니다

절여진 배추는 물에 서너번 소금끼를 헹궈준후 체반에 받쳐 물기를 빼줍니다

얼갈이 배추와 만들어 둔 양념을 넣고 살살 버무려 준뒤 식초와 참기름 깨소금을 넣고 고루 섞어 줍니다.

그릇에 담습니다

얼갈이배추속대겉절이 관련 상품

등록일 : 2018-07-13 수정일 : 2018-07-16

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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