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요리다나와

[한식조리기능사 실기 동영상] 소고기 전골 만드는법

★요리다나와 정발쌤의 한식조리기능사 실기동영상★
소고기전골 만드는법
★득점포인트★
1.소고기의 핏물을 잘 제거하여 사용하여야 한다.
2.숙주는 많이 데쳐지지 않도록 주의한다.
3. 채소들은 색을 맞춰 돌려담고, 적당히 익혀야 한다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
숙주는 거두절미하여 끓는 물에 데치고 찬물에 헹군다. 그리고 소금, 참기름으로 밑간한다.
무, 당근을 0.5cm x 0.5cm x 5cm로 채썰고 끓는 물에 데친 후 찬물로 헹군다.
소고기(사태), 마늘, 대파, 물 2컵을 넣고 육수를 끓인다.
냄비에 손질된 야채를 돌려 담는다. 쪽파 5cm, 양파 0.5cm x 5cm 길이로 채썬다.
표고버섯, 소고기는 0.5cm x 0.5cm x 5cm 길이로 채썰고 양념장으로 양념한다.
충분히 육수가 우러나면 면보에 걸러 간장으로 색을 내고 소금으로 간을 맞추어 장국을 만든다.
소고기를 가운데 올리고 육수를 1컵정도 부어 끓인다.
달걀은 그릇에 깨트려 놓고 고기가 익으면 냄비 가운데 올려 반숙이 되게 끓인 후 잣을 올린다.

등록일 : 2018-07-04 수정일 : 2018-07-04

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#소고기전골#소고기#전골#한식자격증메뉴#요리다나와
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