개복숭아청 만들기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

15,247

상품목록

밥심은국력

개복숭아청 만들기

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 개복숭아는 산 속에서 자생하는 야생 복숭아로 약효가 뛰어나 '산복숭아'. '들복숭아'로 불리면서 인기가 있는데요. 비타민과 유기산, 섬유소 등 각종 영양소가 풍부해서 피로해소와 면역력 증강에 탁월하답니다. 또한 개복숭아에 포함된 아미그달린 성분은 가래와 기침을 줄여줘서 폐기능을 튼튼하게 하고 기관지 천식 증상을 완화시켜 주는데 도움을 줍니다. 오늘은 개복숭아청을 만들어 보겠습니다.

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

개복숭아
5kg 구매
흰설탕
3.45kg 구매
올리고당
550g 구매
꽃소금
30g 구매

노하우

▶ 올리고당 조리법

▶ 꽃소금 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

개복숭아 두 주머니 각 5kg 로 총 10kg 입니다.

망채로 그대로 빨아서 세척하면 세턱도 훨씬 잘되고 편해요. 개복숭아 털을 제거하기 좋아요. 물에 개복숭아털과 흙 등이 가득합니다.

양손으로 주물러 세척하세요.

맑은 물이 나올 때까지 세척하시구요.

마지막은 망에서 꺼내서 식초물 반 컵 정도 넣고 5분 정도 담궜다가 한번 더 헹궈줍니다.

깨끗하게 세척되었지요? 개복숭아 품질이 너무 좋아요.

바구니에 넣어서 말린 다음 물기를 꼭 제거하세요. 물기가 남아있는 채로 담그면 곰팡이가 생겨요.

꼭지를 제거해야 쓴맛이 안나요.

개복숭아와 설탕의 양은 1: 0.8 의 비율이면 개복숭아의 향을 살릴 수 있어 좋구요. 설탕에 올리고당을 같이 섞어주면 발효가 빨라서 좋아요. 그러므로 설탕 양을 조금 빼서 올리고당을 추가해주세요. 흰설탕은 향이 없기 때문에 개복숭아 향을 살릴 수 있어 사용하면 좋아요. 황설탕은 특유의 향 때문에 개복숭아 향을 살리지 못해요. 매실청을 담을 때도 마찬가지예요.

꽃소금도 30g만 넣어주면 변질과 부패를 막을 수 있어 좋아요.

밑바닥과 위에 부을 설탕을 제외하고 개복숭아와 설탕을 미리 섞어줍니다.

밑바닥에 먼저 흰설탕을 깔아주고 섞어놓은 개복숭아를 넣어줍니다. 소금도 켜켜이 나눠서 넣어줍니다.

맨 위에 개복숭아가 보이지 않도록 남은 설탕을 덮어주고 올리고당을 넣어줍니다. 올리고당을 넣으면 설탕이 고루 잘 녹아요. 발효도 빠르고요.

올리고당이 보이죠?

숨쉬는 한지를 덮어주면 발효시 가스가 나올 수 있으므로 좋아요. 2-3일은 한지로 덮어두었다가 뚜껑을 살짝 닫아줍니다. 2-3일에 한번씩 저어주거나 통을 돌려주라는 분들도 계시는데, 그냥 놔둬도 됩니다.

이름표와 제조일자를 붙여두면 편해요.

한지를 빼고 뚜껑을 닫아두었어요. 한번씩 뚜껑을 살짝 열어서 가스를 빼주어도 되구요.

올리고당을 같이 넣어주니까 4일만에 설탕이 다 녹아버렸어요.

거실 가장자리에 두고 오며가며 관찰하는 것이 좋네요. 너무 그늘도 안좋고 햇볕이 많아도 안 좋고 그 반음지가 가장 좋다네요. 개복숭아청을 맛있게 먹으려면 기다리는 일만 남았네요.

개복숭아청 관련 상품

등록일 : 2018-06-23 수정일 : 2024-03-02

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns

요리 후기 1

김현지~~ 2019-07-08 16:38:19

처음 도전해봤는데 잘된것같아요 고맙습니다~~^

쉐프의 한마디2019-07-09 11:51:16

잘 하셨어요.~~~ 좋은 하루 되세요.

댓글 2

#개복숭아청 #개복숭아 #복숭아 #야생복숭아 #산복숭아 #들복숭아 #청

애호박볶음 맛보장 레시피

1

새우젓으로 애호박 볶음(간단 밑반찬)

백합엄마

4.9(238)
2

[밑반찬레시피]애호박볶음 만드는법

꽃청춘이주부

5.0(136)
3

어묵애호박볶음

과일짱

4.9(49)
4

애호박볶음 만들기 간단하게 볶기만 하면되

혀니ㅋ

4.9(31)

돼지불고기 맛보장 레시피

1

액젓돼지불고기~[백선생 액젓불고기 따라하기]

촌아짐

4.9(345)
2

돼지 불고기 바싹하게 굽기 인기메뉴

815요리사랑

4.9(154)
3

백종원 돼지불고기 만드는법! 간장양념이 넘나 맛있어~

혀니ㅋ

4.8(44)
4

돼지고기고추장불고기~간단하게 맛있게 만드는법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

5.0(28)

단호박빵 맛보장 레시피

1

초간단 단호박빵 (노오븐, 노버터, 노밀가루 케익)

꼬꼬빌레시피

4.8(112)
2

NO오븐! NO밀가루! NO설탕! NO버터! 오직 단호박만으로 만든, 다이어트빵! 단호박빵!

마이쏭

4.8(67)
3

다이어트에 좋은 단호박빵

AABY

4.8(17)
4

노오븐 다이어트 단호박 빵 (노밀가루, 노버터)

열려라쿡

4.7(12)

계란장조림 맛보장 레시피

1

계란장조림 황금레시피 짜지않고 맛있게

혀니ㅋ

4.9(363)
2

계란장조림 만들기

쏭민2

4.9(114)
3

달걀장조림 감칠맛나는 육수! 계란장조림

o세실리아o

4.9(58)
4

온가족 밑반찬 - 소고기 계란장조림 만드는법 :]

몽실1004

5.0(22)

진미채무침 맛보장 레시피

1

딱딱하지않고 부드럽게 무친 진미채무침

배고픈엄마

4.9(166)
2

오징어진미채무침 만들기

꼬꼬마녀

4.9(75)
3

밥도둑! 부드러운 진미채 무침 만들기

8월의밤

4.7(27)
4

진미채 무침

오마이쿡

4.8(22)

두부스테이크 맛보장 레시피

1

담백한 두부스테이크 만들기!고기없이도 맛있는 다이어트 요리

뽀유TV

4.9(122)
2

닭가슴살두부스테이크 한끼식사로 든든해요

완소꽃남매

4.7(47)
3

저칼로리 담백 두부 스테이크 만들기<밀가루 줄이기>

멜리샤인

4.7(15)
4

다이어트 요리 담백한 두부 스테이크

열려라쿡

4.9(10)

닭불고기 맛보장 레시피

1

쫄깃한 닭다리살로 만든 닭불고기

근땡이

4.8(17)
2

(집에서 즐기는 술안주) 닭불고기 / 치즈 닭불고기 - 닭가슴살 요리

아랄랄라

4.9(14)
3

닭다리살활용 콩나물 닭 불고기 레시피^^ 닭콩불 만드는법!

요리하는효댕

5.0(12)
4

닭불고기 단짠단짠 내맘을 들어다놨다해~♥

만개의레시피

5.0(7)

배추된장무침 맛보장 레시피

1

배추 된장 무침, 간단 달달한 배추 고추장무침

hancy002

4.8(24)
2

배추 된장 들깨무침

근땡이

5.0(22)
3

알배추요리 알배추된장무침 구수함 실화냐

혀니ㅋ

5.0(15)
4

얼갈이배추 된장무침

봄이엄마의부뚜막

4.9(14)

볶음우동 맛보장 레시피

1

청양고추를 넣어서 매콤한 볶음우동, 쉽게 만들기

SUNAAA

4.9(82)
2

해물볶음우동 만들어봤어요.

바겨사

4.9(60)
3

자투리채소를 이용한 백종원 볶음우동 ( 야끼우동)레시피

gojasmin

4.8(46)
4

해물볶음우동

도마와칼이쓰마

4.9(34)

김치콩나물국 맛보장 레시피

1

김치콩나물 국 얼큰하고 맛나게 끓이기!

줌마요리

5.0(375)
2

꿀처 김치콩나물국

♡꿀처♡

4.9(54)
3

김치콩나물국 황금레시피 얼큰하고 개운하고 끓이는 법 ♬

뽀새댁

5.0(47)
4

간단국 추천! 시원 칼칼한 김치콩나물국 안주로도 좋아요~

딸기망고chsiiii

5.0(34)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.