Name: 하얀 전복 크림스튜
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 전복 3마리; 새송이 버섯 1개; 양파 1/4개; 생크림 250ml; 우유 250ml; 밀가루 40g; 버터 80g; 실파 약간; 다진 마늘 2ts; 소금 약간; 통후추 약간

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heegoi

하얀 전복 크림스튜

일반적인 크림스튜에는 보통 고기가 들어가 씹는맛을 이끌어 내지만
수산물중 고기만큼 씹는맛이 가장 좋은 축인 전복을 이용하여 색다른 식감을 이끌어 내는데 주력했습니다.
특히 고기가 첨가되면 정말 느끼하다고 느낄 수 있는 크림스튜에
전복을 첨가 함으로써, 크림 특유의 느끼함을 잡는데 노력했습니다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

전복
3마리 구매
새송이 버섯
1개 구매
양파
1/4개 구매
생크림
250ml 구매
우유
250ml 구매
밀가루
40g 구매
버터
80g 구매
실파
약간 구매
다진 마늘
2ts 구매
소금
약간 구매
통후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 가지런히 준비해줍니다.

전복 두개를 슬라이스 해주시고, 남은 하나는 사각으로 칼집을 내 줍니다.

버터를 녹인 팬에 전복을 살짝 볶아줍니다.
*너무 센불에 익히지 않으셔도 됩니다. 버터의 향을 입히기 위한 과정입니다.

양파와 새송이를 슬라이스하여 다듬어 줍니다.

버터를 녹인 팬에 밀가루를 넣어 특별한 루를 만듭니다.
* 눌어붙지 않게 계속 저어주시고, 밀가루의 잔재가 사라지면 완성된 것입니다.

완성된 루에 채썬 양파와 새송이버섯을 넣고 같이 볶아줍니다.

우유와 크림을 넣고 같이 끓여줍니다.
* 적당한 불에 계속 저어주시면 됩니다.
끓이는 막바지에 소금을 같이 넣어주세요.

본인의 기호에 따라 알맞은 농도로 끓여 낸 뒤에,
통후추를 뿌려내고 실파를 올리고
슬라이스 하지 않은 전복을 위로 올려 장식합니다.

: 1. 루를 만드실때, 절대 타지 않게 저어주셔야 합니다.
일반적인 루보다는 버터 함량이 많아 탈 확률이 적지만 미연에 방지하는 것이 좋습니다.
다른 요리에는 살짝 태우신다면 브라운색을 입힌 브라운루 로 활용 하실 수 있습니다.
2. 슬라이스 하지 않는 전복은 칼집을 충분히 내주셔야 간이 잘 뱁니다.

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등록일 : 2018-06-11 수정일 : 2018-06-11

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레시피 작성자About the writer

heegoi

우ㅡ리수산물~~

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