오렌지 소스를 곁들인 떡갈치

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꿈나무조리사

오렌지 소스를 곁들인 떡갈치

갈치는 필수 아미노산,비타민,무기질등 다양한 영양성분이 함유되어 있습니다. 구이,조림,찌개등 다양한조리법으로 조리하여 먹을수있는 생선입니다.그래서 이번 요리는 대중적으로 좋아하는 떡갈비를 변형하여 생선의 느끼함을 잡아주는 상큼한 오렌지 소스를 곁들여 갈치를 더 쉽게 접하고 만들어 먹을 수 있는 요리로 해봤습니다.건강하게 먹을수있고 만들기도 간단하며 재료또한 손쉽게 구할수있습니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 참나물 손질법

▶ 완두콩 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 오렌지 손질법

▶ 오렌지 조리법

▶ 오렌지 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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1)완두콩과 베이크빈을 살짝 데쳐준 후 물기를 제거합니다. 2)1번에 밀가루,계란,소금,후추,아몬드 다진것을 넣고 으깨주듯이 반죽을 합니다. 3)팬에 기름을 두르고 넓게펼쳐 굽고 직사각형 모양으로 자릅니다.

1)감자의 껍질을 벗긴 후 한입크기로 썰어 물에 삶아 줍니다.
2)삶은 감자를 곱게 체에 내려줍니다.

곱게 체에 내려주는것이 중요합니다.

1)세장뜨기를 한 갈치의 물기를 제거해줍니다.
2)뼈부분은 내장제거 후 마늘 대파 소금을 넣고 육수 만들어줍니다.
3)물기 제거된 갈치에 소금,후추 양념을 한 후 구워줍니다
4)대파,참나물,으깬감자,소금,후추,갈치육수1숟가락을 넣고 믹서기로 갈아줍니다.
5)4번의 재료들을 원기둥 모양으로 구워줍니다.

육수의 불순물을 제거해야합니다.

1)오렌지 껍질을 벗긴다.
2)벗긴 오렌지를 한입크기로 썬다.
3)썬 오렌지를 냄비에 넣고 꿀,편 썬 마늘,갈치육수를 넣고 끊여줍니다.
4)끓인 소스를 믹서기로 한번더 곱게 갈아줍니다.

1)참나물을 물에 씻어줍니다.
2)참나물의 줄기 부분을 잘라줍니다.
3)참기름,간장,멸치액젓,꺠소금,고춧가루,후추를 넣고 버무려 줍니다.

1)완성된 재료를 접시에 담아 플레이팅을 해줍니다.

: 모든 재료의 물기를 확실히 제거해야 모양이 망가지지 않습니다.

떡갈치 관련 상품

등록일 : 2018-06-10 수정일 : 2018-06-11

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댓글 1

#칼슙 #갈치 #반찬 #손님 #초간단

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