Name: 만물상 양파김치
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양파 2kg (10~12개); 따뜻한 물 6컵; 멸치액젓 1컵; 쪽파 50g; 부추 50g; 무 100g; 홍고추 2개; 다진생강 1/2큰술; 다진마늘 2큰술; 물엿 3큰술; 고추가루1컵; 새우젓 1/2컵; 뜨거운 밥 1/2컵; 뜨거운 물 1컵

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밥심은국력

만물상 양파김치

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 양파는 우리나라 요리에 빠지지 않는 부재료이기도 하면서도 주재료로도 많이 쓰이는데요. 그 효능이 너무 많아서 많이 드시라고 권장하고 싶은 채소입니다. 다이어트에 좋은 것은 물론이구요. 양파는 5,000년 이상의 역사를 가진 채소로 이집트 피라미드 노동자들이 양파즙을 마셔서 체력을 강화했다는 기록이 있을 만큼 피로 회복과 체력향상에 도움을 주는 식품이기도 하구요. 혈관건강에도 좋으니까 양파 많이 드세요. 오래둬도 물러지지 않고 아삭한 만물상 양파 김치를 소개하겠습니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[풀국]

뜨거운 밥
1/2컵 구매
뜨거운 물
1컵 구매

노하우

조리순서Steps

햇양파 10개를 준비하세요. 2kg면 10개에서 12개 나옵니다.

먼저 뿌리부분을 자르고 뒤집어서 윗면을 약간 잘라주어야 칼집 내기가 좋아요.

칼등까지만 칼집을 내줍니다. 아래 1.5cm 는 남겨두시구요. 6-8등분합니다.

칼집낸 부분을 위로 해서 비닐 봉투에 넣고 따뜻한 물 6컵과 멸치액젓 1컵을 넣어줍니다.

공기를 빼고 묶어줍니다. 15분 지나면 한번 뒤집어 줍니다. 총 30분 절여주세요. 비닐봉투는 김장봉투가 편한데, 김장철이 아니라 집 근처에는 안 팔아서.... 꽃이 피듯 벌어지면 잘 절여진 것이구요. 거꾸로 엎어서 물기를 빼주세요.

무와 쪽파, 부추, 홍고추는 0.5cm 잘게 잘라주세요. 소를 넣어주는 것이므로 작아야 겉돌지를 않지요.

고추가루와 새우젓, 물엿, 다진마늘, 다진생강, 풀국이 필요한데요.

풀국은 뜨거운 밥 1/2컵에 뜨거운 물 1컵을 돌려 곱게 갈아줍니다.

일반 풀국하고 똑같죠? 식혀주시구요.

큰 볼에 무를 먼저 넣은 후 풀국1컵, 고루가루 1컵을 넣고 버무린 후 물엿 3큰술, 다진마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술을 넣고 버무립니다.

절임물 1컵을 넣고 부추와 쪽파도 넣어주세요. 양념이 끝났구요.

절인 양파에 김치소를 넣어주기만 하면 되죠.

양파 겉부분에 먼저 양념을 고루 발라주세요.

양파 사이사이 김치소를 넣어줍니다.

김치소를 잘게 다지듯 해서 소를 넣기도 편해요.

먹음직스럽죠?~~ 실온에서 이틀간 숙성시켜 김치냉장고에 넣어주세요.

양파김치 관련 상품

등록일 : 2018-06-08 수정일 : 2023-05-22

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

포토 리뷰 2

요리 후기 4

2019-01-15 01:25:14

돌 안된 애기 재우고 어찌저찌 만들었는데 생각보다 넘 맛나서 깜놀했어요..! 좋은 레시피 감사합니다~

쉐프의 한마디2019-11-20 17:29:51

아이고 애기 있는 집에서 뭘 해먹으면 힘든데, 고생하셨어요.~~~ 다른 레시피도 많이 둘러보세요.

훌륭한 쉐프 2018-06-09 09:05:37

무채를 필러로 깍아서 채썰었어요 숙성후를 기대해봅니다

쉐프의 한마디2018-06-11 17:29:24

그러셔도 되요.~~~

지민맘~~^^ 2019-11-20 11:06:11

오늘 도전했는데 어럽지 않아 좋았습니다

쉐프의 한마디2019-11-20 17:29:08

잘 만드셨어요.~~~~

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#만물상 #양파김치 #햇양파 #김치 #만물상양파김치 #만물상레시피 #양파

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