곰취생선조림

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해피송가네

곰취생선조림

곰취를 데쳐서 냉동했었어요. 곰취의 쓴맛이 고기와의 궁합도 좋지만, 생선과의 궁합은 환상입니다. 생선의 비린맛을 없애주는듯!!

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

부추 다지고
1/2줌 구매
양조간장
1.5소주컵 구매
물
1소주컵 구매
설탕
1t 구매
물엿
1t 구매
고춧가루
1T 구매
들기름
1T 구매
깨소금
1T 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

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얼렸던 봉지째 물에 담가 녹인 곰취는 비닐을 풀어 물에 담가놓아요. 물을 갈아가며 30분 쓴맛을 우려내줍니다. 적당히 쓰면 그냥하구요 많이 쓰다싶을때 우려내세요.

감자2알 , 양파1개

양파와 감자를 큼직하게 잘라줍니다.

감자를 깔아요.

양파깔구요

곰취줄기를 살짝데쳐서 냉동했던거라 먼저 깔아줍니다

육수넣고 중불이상에서 7분 정도 끓여주세요 감자가 익을때 까지 끓이면 됩니다. 5분 지난 다음부터 감자가 익었나 체크해주세요.

감자가 익고 곰취줄기도 나긋하게 익었으면 불을 잠시 끄고요.

꽁치캔에서 기름은 버리고 사용합니다.

곰취잎 올리고, 꽁치올리고~

양념장 올리고 보글보글 약불에서 5~7분 더 끓여줍니다

맛있게 드시면 됩니다. 곰취의 살짝 쓴맛이 생선의 비릿함을 잡아줍니다. 곰취덕분에 향이 엄청좋은 요리 입니다. 아들도 좋아한 요리예요.

: 곰취의 쓴맛은 데친후 그물에다가 담가 쓴맛을 우려내서 사용하면 됩니다. 적당히 쓴맛 그것이 곰취의맛 이에요. 넘 많이 우려내지는 마세요. 양념과 어우러지면 쓴맛은 감해집니다.

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등록일 : 2018-06-04 수정일 : 2018-06-05

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레시피 작성자About the writer

해피송가네

평창 해피송가네농장 대표입니다

댓글 0

#곰취 #곰취요리 #생선 #꽁치캔

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