오월의 맛을 담은 ~~죽순장아찌 !

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오월의 맛을 담은 ~~죽순장아찌 !

농장 뒷편 대나무 군락지에서 직접 채취한 죽순으로 밑반찬으로 두고 먹을 수 있는 장아찌를 만들었습니다.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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깨끗하게 손질된 죽순을 큰것은 4등분,작은것은 2등분 적당한 길이로 잘라줍니다 .

냄비에 죽순이 잠길 만큼 쌀뜨물과소금을 넣어 죽순이 부드러워질때까지 삶아 찬물에 헹궈줍니다.
그후 8시간정도 물에 담구어 아린맛을 제거한 후 채반에 받쳐 물기를 제거합니다.

장아찌 전용 스텐통에 한김 식혀놓은 장아찌물을 부어줍니다.

2일이 지난 후 용기에 죽순을 넣고
장아찌물만 다시 팔팔 끓여 식혀서 부어주었습니다.

5일후 짭조롬하면서 새콤달콤한 맛이 배여들은 죽순장아찌가 완성되었습니다 .

죽순장아찌 관련 상품

등록일 : 2018-05-23 수정일 : 2018-05-23

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레시피 작성자About the writer

제철재료로 건강한 밥상을 차리는 시골아낙입니다 http://blog.naver.com/dhrdk88

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

오늘도 무사히 2021-06-24 14:44:58

맛나겟어요 ᆢ장은 맛나네요 며칠후에 다시 한번 끓일께요

댓글 0

#죽순 #대나무 #장아찌 #시골밥상 #밑반찬 #저장식

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