고등어가지말이튀김

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아담여인

고등어가지말이튀김

고등어의 비린 맛 하나없이, 잔뼈의 씹히는 식감 전혀없이 한결 부드럽게 즐기는 고등어 요리

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

고등어
1마리 구매
가지
1개 구매
다진 양파
1큰술 구매
다진 마늘
1작은술 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
쌀가루
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
후추
약간 구매
소금
약간 구매
튀김가루
1/2컵 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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고등어는 껍질과 굵은 뼈, 잔뼈 모두 제거한 후에 껍질부분은 벗겨냅니다.

고등어는 칼로 곱게 다져줍니다.

다진 고등어살은 맛술 1큰술과 후추 약간을 넣어 밑간과 비린내제거를 해줍니다.

고등어살이 10여분정도 재워지는 동안 양파, 마늘, 고추는 잘게 다져서 준비합니다.

볼에 다진 고등어살과 각종 채소, 쌀가루를 넣어서 고루 섞어줍니다.

고등어 반죽은 한 입 크기로 적당량 뭉쳐줍니다.

가지는 필러를 이용해서 얇게 슬라이스합니다.

가지를 넓게 펼친 후 소금 살살 뿌려가며 살짝 숨을 죽이고 키친타올을 이용해서 물기를 제거해줍니다.

준비된 가지 위로 한덩어리로 뭉쳐놓은 고등어반죽을 올리고 돌돌 말아줍니다.

튀김가루를 골고루 발라줍니다.

공기튀김기에 넣고 180도-8분여정도 튀겨줍니다.

: 공기튀김기가 없으신 분들은 일반 기름을 180도가량 달군후 튀기거나 오븐을 이용해도 좋아요~

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등록일 : 2018-05-21 수정일 : 2018-05-23

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/hshinae

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#고등어가지튀김 #고등어튀김 #고등어요리 #수산물요리 #손님초대요리

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