Name: 마늘쫑 소금물에 삭히는법, 마늘쫑무침.
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소금물에 삭힌마늘쫑 600g; 고추장 3수저; 조청 3수저; 고추가루 2수저; 다진마늘 1수저; 쪽파 10뿌리; 참깨 1수저; 매실청 1수저

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어부동김반장

마늘쫑 소금물에 삭히는법, 마늘쫑무침.

반찬가게에서 사오는 마늘쫑보다 감칠맛은 덜하지만
조청으로 단맛을 내어 당뇨환자가 먹어도 아주 좋더라구요.
요즘 마늘쫑이 제철일때 소금물에 삭혀 두었다가 일년 내내 두고 두고 먹어도 좋은 마늘쫑무침입니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소금물에 삭힌마늘쫑
600g 구매

[양념장]

고추장
3수저 구매
조청
3수저 구매
고추가루
2수저 구매
다진마늘
1수저 구매
쪽파
10뿌리 구매
참깨
1수저 구매
매실청
1수저 구매

노하우

조리순서Steps

마늘쫑이 제철인데 지난해
소금물에 삭혀 두었던 마늘쫑을 꺼내어 무쳐 봤어요.
마늘쫑 소금물에 삭히는 방법은
물9:천일염1 분량으로 팔팔 끓여서 마늘쫑이 푹 잠기도록 부어 주고, 무거운 돌로 눌러 두었다가 일년 내내 마늘쫑무침으로 먹지요.

마늘쫑은 적당한 크기로 썰어서 찬물에 담가 소금기를 적당하게 빼 줍니다.
저는 찬물에 한시간정도 담가 두었어요.

고추장,조청,고추가루,쪽파,다진마늘,참깨를 넣어 양념장을 만들어 줍니다.

저는 당뇨환자가 있어서 조청을 넣어 달지 안게 마늘쫑을 무쳤는데
설탕과 물엿으로 무치는게 더 맛있기는 하더라구요.

마늘쫑을 넣어 골고루 버무려 주시면 됩니다.

: 고추장만으로 무치면 물기가 생기는데 고추가루를 조금 넣으면 물기도 안생기고 좋아요.
조청대신 설탕과 매실청으로 무치면 더 맛있어요.

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등록일 : 2018-05-17 수정일 : 2018-05-17

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

#마늘쫑삭히는법 #소금물에삭히는법 #마늘쫑요리 #밑반찬 #일상 #마늘쫑무침

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