Name: 달큰짭쪼름한 밑반찬 연근조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 연근 350g; 식초 2스푼; 물 700ml; 간장 80ml; 설탕 2스푼; 물엿 7스푼; 참기름 1스푼; 후추; 참깨

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탁주부

달큰짭쪼름한 밑반찬 연근조림 만들기

많이 짜지 않아 아이들과 함께 먹기에도 좋은 아삭한 연근조림 :)

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연근
350g 구매
식초
2스푼 구매
물
700ml 구매
간장
80ml 구매
설탕
2스푼 구매
물엿
7스푼 구매
참기름
1스푼 구매
후추
구매
참깨
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노하우

조리순서Steps

연근은 껍질을 제거하고 5mm로 슬라이스 해준 후 흐르는물에 한번 헹궈주세요.

취향에 따라 더 얇게 슬라이스해도 돼요.

그리고 냄비에 연근이 잠길만큼의 물을 넣어주고 식초를 넣어 센불에 5~7분간 끓여주세요.

센불

식초를 넣어 데쳐주면 갈변을 방지하고 조리시간을 단축해준다고해요.

데쳐진 연근은 채반에 받쳐 찬물로 한번 헹궈주고 한김 식혀주세요.

아삭함을 살려줘요.

다시 웍으로 연근을 옮겨 담고 물과 간장, 설탕을 넣어 센불로 끓이다가 팔팔 끓기시작하면 중불로 줄여서 물이1/2로 줄어들때까지 끓여주세요.

장시간 조려줘야 하기때문에 처음에는 약간 심심하게 간을 맞춰주세요.

물이 1/2로 줄어들었다면 물엿과 후추를넣고 약불로 줄여서 또 1/2로 줄어들때까지 더 조려주세요.

물이 줄어들수록 연근이 모두 잠기지 않기때문에 중간에 두어번 뒤적여주세요. 간을 보고 부족한 맛은 더 추가해주시고 혹시 너무 짜다면 물을 조금 더 추가해주세요.

그리고 마지막에 참기름을 넣어주세요.

마지막에 넣어주는 참기름 한스푼으로 달고 딴 자극적인 맛을 중화시킬수있고 고소한 맛을 추가할수있어요.

그리고 잘 섞어준후 약불에서 1분정도만 더 조려주면 완성

: - 쫄깃한 식감의 연근조림을 만들고 싶다면 연근을 한번 데쳐낸 후 물기를 완벽제거하여 넉넉한 기름에 살짝 튀기듯이 한번 볶아주세요. 그리고 조려주면 쫄깃해져요.

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등록일 : 2018-05-16 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

탁주부

레시피대로 안 하고 왜 그러냐고 묻지 말아주세요ㅠ

요리 후기 4

민자매맘 2019-09-29 19:52:05

잘 먹었습니다 마지막에 물엿을 추가했더니 아이들이 잘 먹네요 감사합니다

붉은나선 2018-11-30 23:04:53

맛난 레시피 감사해요.

jayjenny 2018-09-06 13:57:48

맛있게 잘 됐어요 ^^

전체보기

#밑반찬 #연근조림 #조림반찬

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