청포도 타르트

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소미v

청포도 타르트

피스타치오 페이스트가 들어간 커스타드크림 베이스의 청포도 타르트~ 쉬원하게 드실수 있답니다!

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[타르트반죽]

[커스타트 크림(총 중량 250)]

우유
150g 구매
바닐라빈
1/6개 구매
노른자
35g 구매
설탕
35g 구매
박력분
15g 구매
무염버터
15g 구매

[피스타치오 베이스 커드타드 크림]

피스타치오페이스트 커스타드 양의 30~50%
구매
생크림 커스타드 양의 30%
구매

노하우

▶ 무염버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

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실온 버터 마요네즈 상태로 휘핑 휘핑~~~
바닐라 액기스 넣고 섞어주고용!!!

달걀을 넣고 분리안나게 3-4분간 충분히 섞어줍니다!!!
핸드믹서 이용하면 편하겠죵~

여기에 가루류를 곱게 체쳐내려 한덩이가 될때까지 잘 섞어줍니다!

한덩이로 뭉쳐지면 비닐에 사각모양으로 얇게 밀어펴서 냉장휴지 1시간이상~ 시켜줍니다!!
이렇게 사각모양으로 해놓으면 나중에 밀어펴기도 편하고
냉장고 냉을 잘먹어서 훨씬 휴지가 빨라져요>.

타르트 반죽을 쪼개 살짝 치댄 뒤, (덧가루 필요!) 얇게 일정하게 밀어서 타르틀렛에 성형해줍니다

145도에서 10분정도 굽고
잠시 식혔다가
145도에서 10분정도 굽고
잠시 식혔다가
165도로 10~ 조금 더되게 색나도록 구워줬어요
비스코티 식으로 바삭하게 굽는거죵!!

일부러 좀 진득하게 만든 커스타드 크림과 커스타드 양 30% 양
생크림 단단히 올려 넣구용!!
커스타드 크림 만들기
여기 참고!
@6888463
크림 양은 사용량에 따라 조금 줄여서 만드시면 됩니다~*

피스타치오 페이스트는 커스타드 양의 30~50% 넣어줬어요
피스타치오를 직접 만들어서 덩어리가 고대로 보이네용

타르틀렛에 크림을 짜 줍니다.

미루아 바른 청포도를 올리고
아라잔으로 장식하면~ 완성!!

: 이제 곧 다가올 쉬원~~한! 여름에 어울리는 청포도 타르트입니다!

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등록일 : 2018-05-15 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요~ 제과제빵사 소미입니다! :D 집에서 빵집 못지않게 빵 케이크 만들기!! 질문, 소통, 인증 환영합니다♡

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#청포도타르트 #타르트 #피스타치오페이스트 #커스타드크림

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