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요리다나와

[한식조리기능사 실기동영상] 잡채 만드는법

오늘은 정발쌤의 한식조리기능사 실기동영상 ' 잡채 만드는법' 입니다.
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 도라지 손질법도라지 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면, 목이버섯은 미리 물에 담궈 불려주세요.
숙주는 거두절미하여 끓는 물에 데친 후 헹궈 밑간을 한다.
오이, 도라지를 0.3cm X 0.3cm X 6cm 크기로 채썰고 소금에 절인다.

재료를 손질하는동안 당면삶을 물을 끓여주세요.

불린 당면은 끓는 물에 약 5분간 삶아서 찬물에 헹구고 잘라서 양념한다.
당면을 삶을동안 당근, 양파, 표고버섯은 0.3cm X 0.3cm X 6cm 크기로 채썰고, 목이버섯은 찢는다.
소고기도 0.3cm X 0.3cm X 6cm 크기로 채썰어 파, 마늘을 다진 후 양념한다.
항 백 지단을 부치고 식힌다.
절여진 오이와 도라지는 찬물에 헹구고 수분을 제거한다.
양파, 도라지, 오이, 당근, 목이버섯, 표고버섯, 소고기, 당면 순으로 볶는다.
깨소금, 참기름을 약간넣고 버무려 접시에 담는다.
황, 백 지단은 0.2cm X 0.2cm X4cm 크기로 채썰어 고명으로 얹는다.
팁-주의사항
★요구사항★
주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 잡채를 만드시오
1. 소고기, 양파, 오이, 당근, 도라지, 표고버섯은 0.3cm X 0.3cm X 6cm 크기로 만드시오 (단, 지금된 재료의 크기에 따라 가감한다.)
2. 숙주는 데치고 목이버섯은 찢어서 사용하시오
3. 황, 백 지단은 0.2cm X 0.2cm X4cm 크기로 채썰어 고명으로 얹으시오
★유의사항★
1. 주어진 재료는 굵기와 길이가 일정하게 한다.
2.당면은 알맞게 삶아서 간한다.
3. 모든 재료는 양과 색깔의 배합에 유의한다.

등록일 : 2018-05-10 수정일 : 2018-05-10

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#잡채#잡채만들기#한식실기조리기능사#한식실기메뉴#요리다나와
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