Name: 향신료 풍미의 후르츠 파운드 케이크(팡데피스)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 무화과 250g; 살구 150g; 프룬 150g; 시럽 물 700g; 설탕 150g; 카다멈 7-8알; 정향 7-8알; 바닐라빈 1/2~1개; 검은 통후추 9알; 월계수잎 5-6장; 생강편 2-3장; 레몬껍질 1/2개분; 오렌지껍질 1/2개분; 버터 90g; 설탕 90g; 달걀 75g; 박력분 100g; 베이킹파우더 1g (크림화가 익숙해지면 생략가능); 클로브 3개; 넛매그 약간; 건과일 향신료 절임 170g

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소미v

향신료 풍미의 후르츠 파운드 케이크(팡데피스)

향신료 풍미의
파운드 케익,
팡데피스!

프랑스어로
"향신료가 든 빵"
이라는 뜻이에요.
5일동안 기다린 향신료 후르츠를 넣은
깊은 맛의 파운드 케이크입니다~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[건과일 향신료 절임]

무화과
250g 구매
살구
150g 구매
프룬
150g 구매
시럽 물
700g 구매
설탕
150g 구매
카다멈
7-8알 구매
정향
7-8알 구매
바닐라빈
1/2~1개 구매
검은 통후추
9알 구매
월계수잎
5-6장 구매
생강편
2-3장 구매
레몬껍질
1/2개분 구매
오렌지껍질
1/2개분 구매

[18*18센티 파운드틀]

노하우

조리순서Steps

*건과일 향신료 절임 만들기*
오렌지 레몬 껍질은
감자깎는 칼로
껍질 부분만 도려내주세요.
무화과는 꼭지를
잘라 준비해주세요

카다멈과 정향은
가볍게 으깨넣고
바닐라빈을 긁어서
깍지와 함께 끓입니다.
(건과일 제외한
전 재료 끓임
저는 카다몸 홀을 못구해서
가루형태로 된걸 조금
넣었어요)

시럽이 끓으면
건과일 쪽에 시럽을 부어줍니다
냉장하여 5일 후부터
사용해요ㅎㅎ

위에는 파운드 위에 데코할
건과일이에요
데코용 제외,
안에 들어가는 재료는 큐브
및 껍질은 채썰어 준비해요

포마드 버터에 설탕을 넣고 휘핑합니다.

차가운 계랸을 조금씩, 조금씩 넣고 섞어주면서
분리가 안나도록 계속해서 충분히 휘핑합니다.

계속 충분히 휘핑해주고,
버터의 상태를 보며
마지막 계란까지 넣어준 모습
(분리가 나지 말아야 한다)

여기에 가루류를 체쳐 넣고 주걱으로 잘 섞은 뒤,
향신료 후르츠를 넣고 섞어줍니다.
*(저는
육두구가 없어서
시나몬 살짝 넣었어요
클로브는 살짝 갈아서
체쳐 넣었는데
그냥 살짝 으깨서
버터크림화 할때 넣으면
자연스럽게 퍼뜨려질것 같아요)*

편편하게 마무리 한 뒤 ,
스메그 기준
180도 오븐에 10분
윗면이 살짝 건조되어
꾸득 꾸득 해지면
윗면에 토핑 후르츠를 박아줍니다.
(이때 아니면
반죽 속으로 파묻혀요)
총 35분 정도
구웠습니당!!
오렌지 껍질은 얇아서
타더라고요ㅋㅋ
나중에 구워져 나왔을때
올려야될 듯 해요

오븐

갓 구워져 나왔을때
향신료 절임
즙까지 시럽으로 2번정도 발라줍니다.
좀 낮아보이는데
베이킹 파우더는
넣지 않았어요.
크림화가 익숙해지면
꼭 넣지 않아도 된답니다

: 파운드 케이크 반죽을 할때는
버터 크림화의 타이밍을 보는게 중요해요~
설탕이 어느정도 계속 녹아가면서
버터가 부피감이 커지는것을 육안으로
확인하면서 계란을 나눠 넣어주는 것이지요~
계속 그 과정을 반복하고
너무 조급하지 않게 충분히 휘핑해주면
분리가 나지 않고 매끄럽게 반죽이 완성된답니다!!