Name: 봄나물로 풍성한~~ 냉이버섯된장국 & 달래양념고갈비
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 냉이 1줌; 생표고버섯 2개; 대파 1/2뿌리; 생콩가루 2~3큰술; 쌀뜨물 넉넉히; 집된장 1큰술; 갈은멸치 1작은술; 다진마늘 약간; 표고버섯가루 약간; 고춧가루 약간; 고등어 1마리; 식용유 3큰술; 달래 1/2컵; 고추장 3큰술; 다진마늘 약간; 다진생강 조금; 청주 2큰술; 올리고당 2큰술; 후춧가루 약간

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요술양탄자

봄나물로 풍성한~~ 냉이버섯된장국 & 달래양념고갈비

봄나물의 대표채소인 냉이와 달래!! 봄내음 풍성한 식탁을 차려 보아요~~

냉이와 버섯을 넣어 구수하게 끓인 된장국과,

매콤달래양념장을 올린 고등어구이.....

몸에 좋은 봄채소 많이 드시고 행복한 나날 보내세요~~~~~

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

냉이
1줌 구매
생표고버섯
2개 구매
대파
1/2뿌리 구매
생콩가루
2~3큰술 구매
쌀뜨물
넉넉히 구매
집된장
1큰술 구매
갈은멸치
1작은술 구매
다진마늘
약간 구매
표고버섯가루
약간 구매
고춧가루
약간 구매
고등어
1마리 구매
식용유
3큰술 구매
달래
1/2컵 구매
고추장
3큰술 구매
다진마늘
약간 구매
다진생강
조금 구매
청주
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

뚝배기에 쌀뜨물을 넉넉히 붓고, 집된장을 풀어준다
여기에 양념 재료를 모두 넣어준다
냉이는 잘 다듬어 깨끗이 씻은후 적당한 크기로 썰어 준비한다
뚝배기는 불에 올려 끓여주다가 끓으면 냉이를 넣어준다

생표고버섯은 흐르는 물에 문질러 씻은후 얇게 슬라이스로 썰고 같이 넣어준다
대파도 어슷썰어 같이 넣어준다
끓이다가 거품이 생기면 걷어내고, 약불로 끓인다
생콩가루 한큰술 정도 넣어 조금 더 끓인후 불을 끈다

온 국물에 냉이향이 가득 배어서 국물만 먹어도 봄내음이 물씬 풍기네요
냉이를 오래 끓였는데도 많이 흐물거리지 않고 딱 먹기 좋은 질감이예요
여기에 버섯을 넣어 씹는 맛도 이구요

달리 반찬없어도 밥 말아 한그릇 뚝딱 하겠는걸요^^

달래는 잘 다듬어 깨끗이 씻은후 잘게 썰어준후 볼에 담는다
여기에 양념장재료를 모두 넣어 양념장을 만들어둔다

식용유를 종이호일에 살짝 뿌려 주었어요
손질하여 씻은 고등어를 올리고 다시 식용유를 살짝 뿌려준다
210도로 예열된 오븐에서 10분정도 구워준다
구워진 고등어 위에 양념장을 듬뿍 올린후 다시 10분정도 구워준다

오븐

양념을 올린 생선을 타지 않게 자주자주 보아야 한답니다
양념을 생선에 살짝 베었고, 달래도 살짝 익어서 냄새가 정말 좋아요

달래를 넣어서 인지 살짝살짝 씹히는 맛이 좋고, 그냥 고등어구이보다 훨씬 촉촉한 생선살맛이 느껴져요
고추장이 매콤하면서 올리고당의 달콤함이 잘 어우러져서 참 맛있는것 같아요
식용유를 뿌려 구웠더니 전혀 타지 않고 고루 잘 익었고, 느끼함 없이 담백한 맛이예요
그냥 생선구이만 드셨다면 이렇게 양념장을 만들어 얹은후 다시 살짝 구워서 먹어 보세요
오븐에 굽지 않아도 후라이팬에 뚜껑 덮어 구우시면 될것 같아요
양념을 위에 얹어서인지 생선살이 딱딱하지 않고 부드러워요
양념을 하여서인지 훨씬 맛이 좋아요!!!