메밀묵사발, 따뜻한 한그릇 요리

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가루씨

메밀묵사발, 따뜻한 한그릇 요리

깊은 감칠맛이 가득 담겨있는 육수. 요 맛난 육수에~ 부드러운 메밀묵. 새콤한 신김치. 또 다양한 고명 재료들이 들어갔으니. 수저가 계속 가는 한 그릇이네요... ♥

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

메밀묵
1모 구매
신김치
180g 구매
쪽파
2대 구매
당근
약간 구매
양파
약간 구매
김가루
원하는만큼 구매
후추
2꼬집 구매

[김치 밑간]

깻가루
1t 구매
설탕
1/3t 구매
참기름
1/2t 구매

[육수]

물
900ml 구매
대파
1대 구매
양파
1/4개 구매
무
30g 구매
멸치
20g 구매
청양고추
1개 구매
마늘
2알 구매
다시마
1장 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

동영상

조리순서Steps

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청양고추는 칼집을 내주고, 마늘은 칼등으로 꾹 눌러 살짝 뭉개주세요.

냄비에 육수 재료를 넣고 (다시마만 빼고) 뚜껑을 열어, 중불에서 20분 끓여주세요.

이제 불을 끈 다음, 다시마를 넣고 10분 동안 가만히 놔둬주세요.

체에 밭쳐 건더기는 버려주면, 육수 완성. (대략 500ml 정도)

고명 재료인 쪽파는 쫑쫑쫑, 당근&양파는 길게 슬라이스 해주세요.

신김치는 양념소를 살짝 긁어내고, 1cm 길이로 썰어주세요.

이제 손에 쥐고 꼭 짜, 양념 국물을 살짝 빼주세요.

그리고 밑간 재료인 설탕, 깻가루, 참기름을 넣고 잘 섞어주면 된답니다.

메밀묵은 1*1*7cm 정도의 길이로 길쭉하게 썰어주세요.

끓는 물에 넣고 센불에서 2분 데친 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주면 된답니다.

육수를 중불에서 끓이다가, 펄펄 끓어오르기 시작하면 당근, 양파, 후추 2꼬집을 넣고 30초 더 끓여주세요.

메밀묵이 담겨 있는 그릇에 육수를 붓고, 신김치, 쪽파, 김가루, 깻가루 & 참기름 약간을 넣고 먹을 때 섞어주면 끝.

혹시 싱거우면 집간장을 살짝민~

: t = 5cc (계량수저) 기준.

메밀묵사발 관련 상품

등록일 : 2018-04-30 수정일 : 2021-03-17

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

요리 후기 1

히써니60 2019-03-08 21:42:12

남편이 몸살로 입맛이 없던차 어제 언양 장에서 사온 메밀묵이 있어 님의 레시피대로 따끈한 묵사발 만들었는데 남편이랑 맛나게 먹었어요 남편으로부터 엄지척! 받았네요 감사해요~^^

댓글 1

#묵사발 #메밀묵사발 #메밀묵요리

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