기름 뺀 초간단 연근조림:식용유 섭취를 줄이자

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재미마미

기름 뺀 초간단 연근조림:식용유 섭취를 줄이자

유출법으로 식용유가 만들어지는 과정을 보면~
1.원료가 석유계 용제인 헥산을 넣고 기름을 추출한다
2.헥산을 분리하기 위해 여과하고 인산염을 넣은 후 가성소다로 중화시켜 불순물을 제거한다
3.중화시킨 것에 물을 부어 세척하고 표백제를 넣은 후
다시 여과하여 고온에서 탈취작업을 하면 깨끗한 식용유가 만들어 진다.

식용유에 쓰이는 헥산, 인산염, 가성소다, 표백제는 화학용품이지만 식용유 어디에도 표시되어 있지않다
이유는 최종식품에 잔류하지 않기 때문이다
<아이 두뇌를 살리는 똑똑한 편식 중에서>

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연근
1뿌리 구매
물
1/2컵 구매
양조간장
1/2컵 구매
발사믹크림
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
올리고당
1~2큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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연근을 적당한 모양과 크기로 썰어
물에 담궈 둔다.

물과 진간장을 1:1비율로 넣고 발사믹글레이즈,매실즙을 약간씩 넣어 끓이다
연근을 넣어 졸인다

조림장이 거의 바닥에 약간 남았을 때 불을 낮추고 올리고당을 넣어 윤기를 더한다:윤기를 더 하기 위해 식용유를 넣어 졸이기도 하지만 마지막에 올리고당을 넣으면 윤기와 맛을 모두 낼 수 있다.

통깨를 뿌린다:참기름은 선택

: 조림장 재료는 연근뿌리의 크기에 따라 조절해주세요.

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등록일 : 2018-04-14 수정일 : 2018-04-16

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#연근조림 #밑반찬 #영양반찬 #매일반찬

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