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윤씨네삼남매1

서리태로 만든 콩비지 찌개

시댁에서 농사 지은 서리태가 남아 있어서 비지찌개 끓여봤는데 너무 고소하고 맛있네요~
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 검은콩 손질법검은콩 손질법
▶ 검은콩 보관법검은콩 보관법
▶ 대패삼겹살 조리법대패삼겹살 조리법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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우선 콩부터 불려야 하는데요..
전날 밤에 썩거나 안 좋은 콩들은 골라내고 물에 담가 두었어요~
저녁에 드실꺼면 아침에 담갔다 저녁에 해드시면 될듯합니다.
불은 콩은 냄비에 넣고 10분 안쪽으로 삶아줍니다.
너무 오래 삶으면 콩 비린내가 나기 때문에 8분~10분 안쪽으로 삶아주는게 좋아요.
다 삶아진 콩은 찬물에 헹궈내고 콩 껍질을 벗겨냅니다.
믹서기가 좋으면 껍질째 갈아도 되는데요. 믹서기가 안 좋아 저는 껍질을 다 벗겨냈어요~
껍질 다 벗겨낸 콩이예요~
믹서기에 콩과 물을 함께 넣어 갈아줍니다.
다 갈은 콩물은 체망에 받쳐 물기를 짜줍니다.
받아낸 콩물이예요..
이건 소금 타서 마셔도 되고 국수 말아 콩국수를 해먹어도 좋습니다.
집에 대패삼겹살 남은게 있어서 이걸 사용했지만 다른 돼지고기를 넣어도 상관없어요~
먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
김치 반포기도 썰어서 준비합니다.
우선 냄비에 대패 삼겹살을 넣고 익혀준다음 김치를 넣어 같이 볶아줍니다.
다 볶아졌으면 물을 재료가 잠길 정도로만 부어줍니다.

저는 대패삼겹살을 사용해서 돼지기름으로 육수를 사용했는데요.. 다른 육수를 원하시면 이때 육수물을 부어주시면 됩니다.

10분 정도 바글바글 끓여 준다음 갈아놓은 비지를 넣고 20~30분 정도 중불에서 계속 끓여줍니다. 저는 비지 몽땅 다 넣어주었어요~
참치액 1큰술과 소금으로 간을 맞춥니다.

김치가 들어갔기 때문에 먹어보면서 소금을 넣어주셔야 해요~

대파와 홍고추를 넣고 3분 정도 더 끓여주면 콩비지 찌개 완성입니다.
팁-주의사항
냄비에서 끓였지만 먹을땐 뚝배기에 담아 한번 더 데워서 내면 뜨끈한 비지찌개를 드실 수 있으실꺼예요~

등록일 : 2018-04-12 수정일 : 2018-04-12

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매1

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#콩비지찌개#비지찌개#비지#콩#서리태#찌개요리
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