Name: 닭강정 만들기 집에서 만드는 닭강정레시피
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 2마리; 소금 1.5스푼; 후추 1스푼; 맛술 1/2컵; 튀김가루 1.5컵; 물 1/2컵; 물엿 1.5컵; 조청 2스푼; 간장 3스푼; 청양고추 6개; 마른홍청양고추 6개

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나무미소

닭강정 만들기 집에서 만드는 닭강정레시피

신포시장이나 속초에 매번 가서 사올 수 없으니
집에서 만들어 먹기 위해 도전~!!!
완전 꿀맛이예요

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[닭튀김]

닭
2마리 구매
소금
1.5스푼 구매
후추
1스푼 구매
맛술
1/2컵 구매
튀김가루
1.5컵 구매
물
1/2컵 구매

[닭강정소스]

물엿
1.5컵 구매
조청
2스푼 구매
간장
3스푼 구매
청양고추
6개 구매
마른홍청양고추
6개 구매

노하우

조리순서Steps

토막 낸 닭을 깨끗이 씻어서
끓는 물에 살짝만 데쳐줍니다

물기를 받쳐 준 데친 닭에 소금 1스푼반 , 후추 1스푼 , 맛술 반컵을 넣고
잘 섞어 밑간을 해준 뒤 한시간정도 숙성시켜줍니다.

숙성시킨 닭에 튀김가루를 묻혀
탈탈 털어줍니다

튀김가루에 물을 약간 넣고 걸죽한
튀김반죽을 만들어 줍니다
튀김가루 묻힌 닭을 반죽에 넣어
물반죽을 묻혀 줍니다.

달궈진 기름에 닭을 한번 튀겨내 줍니다

기름의 수분이 증발되면 한번 더
튀겨줍니다

처음 튀길때 생긴 보글보글 기포가 사그라지면 수분이 증발한거예요

물 반컵 , 물엿 한컵반 , 조청 2스푼 ,
간장 3스푼 , 잘게 채썬 청양고추 6개 ,
어슷 썬 마른 홍청양고추 6개를 넣고
닭강정양념을 끓여줍니다.
보글보글 2번 끓어오르면 불끄고 거품이 사그라지면 다시 보글보글 2번 끓어오를때까지 끓여준뒤 식혀줍니다

약불

물을 넣지 않으면 양념이 식어서 딱딱하게 굳어요
꼭 물을 넣어주세요

양념에 두번 튀겨낸 닭을 넣고
약불에서 볶아줍니다.

약불

그냥 볼에 닭과 양념을 붓고 묻혀주는 것보다
양념도 잘묻고 훨씬 바삭해집니다
눅눅해지지 않아요

예쁘게 담고 먹으면 끝

: - 닭강정 양념 만들 땐 물 반컵 넣어줘야 식어도 양념이 딱딱하게 굳지 않아 닭에도 잘 묻어요
- 양념을 볼에 넣고 섞는 것보다 한번 같이 볶아주면 훨씬 잘 묻고
바삭바삭하게 유지되요

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등록일 : 2018-04-08 수정일 : 2018-04-09

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레시피 작성자About the writer

나무미소

아이둘과 함께 요리도 여행도 공연도 신나게 하는 블로거

#닭고기 #닭강정 #술안주 #손님상 #닭강정만들기

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