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가루씨

해물짬뽕~ 기분 좋은 시원칼칼한 국물맛

부드러운 순두부. 오징어 & 새우 & 홍합의 3가지 해물과애호박, 당근, 버섯 등등이 들어가~ 골라 먹는 재미가 가득하답니다!! 우동과 함께 먹으면 정말 최고겠죠♡
4인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 순두부 보관법순두부 보관법
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
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▶ 새우 손질법새우 손질법
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▶ 양배추 손질법양배추 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 애호박 손질법애호박 손질법
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▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양배추, 애호박, 대파, 당근, 양파, 팽이버섯, 목살은 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
연두부는 1cm 길이로 썰어주세요.
생강과 마늘은 가늘게 채썰면 된답니다.
깨끗하게 씻은 오징어 몸통 부분은 링썰기 & 다리는 먹기 편하게 하나씩 썰고, 새우는 2번째 마디를 찔러 내장을(검은 실같은 모양) 빼내주면 된답니다.
그리고 홍합의 껍질 사이에 있는 수염(족사)을 쭉 잡아당겨 떼어내 버려주세요.

홍합 특유의 비린내를 싫어하시는 분들은. 물(+청주 2T)에 살짝 담가주세요.

예열된 프라이팬에 고추기름을 두르고, 마늘, 생강을 넣어 중불에서 2분 볶아주세요. (향이 솔솔솔 올라올 때까지)
그리고 목살, 양배추, 대파, 양파, 당근, 고춧가루를 넣고 센불에서 4분 정도 볶아주세요.
이제 간장을 가 쪽에서 눌러 불맛을 내준 다음, 재료들과 잘 섞어주세요.

눌린다는 건~ 간장만 따로 끓여 수분을 날린다는 느낌? 10 ~ 15초 정도면 끓어올라요.

여기에 끓는 물 800ml, 굴소스, 맛술, 치킨스톡, 우동사리를 넣고 6분 끓여주세요.
마무리로 오징어, 새우, 홍합, 연두부, 애호박, 버섯, 후추를 넣고 4분 더 끓이면 끝.

이건 개인적인 팁인데, 건더기 먹고 남은 국물에 밥 말아 먹으면 맛나답니다ㅎㅎ

팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 기준.

등록일 : 2018-03-30 수정일 : 2024-08-16

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#짬뽕#해물짬뽕#순두부짬뽕
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