동죽조개탕:오통통한 조갯살에서 우러나는 육즙이 장난이 아니야

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동죽조개탕:오통통한 조갯살에서 우러나는 육즙이 장난이 아니야

조개안에 많은 육즙을 품고 있어서 물총조개라고도 불리는 동죽조개로 조개탕을 끓이면 따로 간이 필요없어요.
진하고 넉넉한 육즙이 뿜어내는 조개의 진한 국물맛을 제대로 느낄 수 있는 동죽조개탕, 바지락보다 가격은 더 저렴하니까 제철에 한번 끓여보세요

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

동죽조개
600g 구매
물 3컵
600ml 구매
무 + 다시마
250g 구매
청주
2큰술 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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물과 다시마,무를 넣고 끓인다

무가 투명해지고 물이 끓으면
해감시킨 동죽조개와 청주를 넣고 끓인다:

끓이면서 생기는 거품을 계속 걷어낸다:
가장 귀찮고 신경쓰이는 과정이지만
소홀히 하면 안되는 과정이기도 함.

대파와 청양고추를 넣고 그라인드 후추 갈아넣고 불을 끈다.

그릇에 담아 소금,후추를 함께 낸다:
우리 식구들은 아무도 간을 추가하지 않았다
물총조개라고 불릴 정도로 많은 육즙을 품고 있는데 그 육즙이 짜서 사실 따로 간할 필요가 없긴 했다.

: 동죽조개는 진한 소금물에
쇠숟가락과 함께 담그고 검은 비닐 씌워
1시간 이상 두어 해감한 후 껍질까지
깨끗이 씻고 여러번 헹구어 조리하세요.
하지만 깨끗이 해감을 했다해도 냄비 바닥에
조금의 이물질이 남아있을 수도 있으므로
휘젓지 말고 조심스레 퍼담아주세요.

동죽조개탕 관련 상품

등록일 : 2018-03-26 수정일 : 2023-05-15

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레시피 작성자About the writer

해피엔딩레시피

요리 후기 2

복받은 여자 2020-06-15 17:30:21

감사합니다~ 물을 조금 더 잡았는데 소금을 안 넣어도 시원하고 맛있네요

ps0806 2020-06-24 03:23:51

맛있게 먹었습니다 고맙습니다~^^

댓글 0

#동죽조개 #조개탕 #동죽조개탕 #조개국 #조개찜 #조개요리

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