속이 확 풀어지는 콩나물김치해장국

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어부동김반장

속이 확 풀어지는 콩나물김치해장국

어린시절 엄마는 아빠 술국으로 콩나물김치 해장국을 자주 해주셨지요.
그래서인지 술마신 다음날은 꼭 콩나물김치해장국을 끓이게 되는거 같아요.
멸치육수로 깔끔하게 국물을 내고, 콩나물과 묵은지, 청양고추로 얼큰하면서도 개운한 콩나물김치해장국입니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

묵은지
조금 구매
콩나물
200g 구매
새우젓
1/2수저 구매
고추가루
1/2수저 구매
대파
1토막 구매
다진마늘
1/2수저 구매
청양고추
2개 구매
멸치육수
8컵 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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멸치,디초리,마른새우를 넣은 다시팩1개와
무우,다시마,마른표고,마른청양고추,양껍질을 넣고 멸치육수를 만들어 줍니다.

묵은지는 송송송 썰어 준비 합니다.

멸치육수8컵에 송송송 썰어 놓은 김치를 넣고 끓여 줍니다.

끓기 시작하면 콩나물도 함깨 넣어 끓여 줍니다.

이때 새우젓 반수저 넣어 주세요.
새우젓으로 간을 하면 국물이 훨씬 시원해요.
중불에서 15분정도 끓여 주시면 됩니다.

대파, 다진마늘,청양고추를 넣고 한소끔 끓여 줍니다.
부족한 간은 새우젓이나 소금으로 해주시면 됩니다.

: 여기에 데친 오징어를 잘게 썰어서 넣어 주고, 달걀반숙 한개 준비하시면
그 유명한 전주식콩나물국밥이 되겠지요.

콩나물김치해장국 관련 상품

등록일 : 2018-03-17 수정일 : 2018-03-19

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

댓글 0

#전주식콩나물국밥 #묵은지요리 #콩나물김치국 #해장국 #김치국 #일상

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