바삭한 봄내음~달래부추전

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재미마미

바삭한 봄내음~달래부추전

부침개를 부칠 때 빵가루를 넣어 보세요
빵가루를 넣어 부쳐낸 바삭한 봄나물전:
봄이 소리가 바삭하게 들릴거에요

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

달래
1단 구매
부추
1/4단 구매
깻잎
10장 구매
양파
1/2개 구매
새우
적당량 구매
오징어
적당량 구매
식용유
적당량 구매
빵가루
1/2~1컵 구매

[반죽물]

물
2컵 구매
통밀가루
2컵 구매
빵가루
구매

[초간장]

식초 + 물 또는 매실청
2큰술 구매
양조간장
2큰술 구매

노하우

▶ 달래 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 양조간장 조리법

조리순서Steps

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달래는 양파처럼 생긴 알뿌리 부분의 껍질만 다듬고 물에 가볍게 흔들어 여러번 씻는다

깨끗이 씻어 물기를 뺀 채소들을 모두 손톱마디 길이로 잘라둔다

새우와 오쟁어도 손질해서 잘게 썰어둔다
(없으면 생략가능)

새우 손질법 레시피

통밀가루에 물을 섞어가면서 반죽을 만든다 .크림스프 정도의 농도로 맞춘다

반죽에 재료를 모두 넣어 섞는다

빵가루를 넣어 함께 섞는다

프라이팬에 식용유를 두르고 기름온도가 올라가면 한국자씩 반죽을 떠서 동그랗게 모양을 만들어 앞뒤로 노릇노릇하게 부친다

초간장(또는 매실간장)을 곁들여 낸다

: 부침개를 더욱 바삭하게 부치려면 달군 팬에 식용유를 넣고 기름온도가 올라갈 때까지 기다렸다 반죽을 떠넣어야 하며 여러번 뒤집지 말고 한두번만 뒤집어야 한다

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등록일 : 2018-03-09 수정일 : 2024-03-14

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#달래부추전 #봄나물전 #전요리 #부침개 #영양반찬

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