Name: 알토란 우엉조림, 맛깔난 밑반찬
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 우엉 600g; 물 300ml; 물엿 12T; 간장 5T; 맛술 5T; 설탕 4T; 커피가루 1t; 채 썬 생강 약간; 참기름 1T; 식용유 1T; 통깨 1t

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가루씨

알토란 우엉조림, 맛깔난 밑반찬

매력적인 달콤쫀득한 맛을 가진 우엉조림. 우엉 특유의 쌉싸름한 맛은 사라져 정말 맛있답니다!! 정말 매일 먹어도 질리지 않고 맛깔나게 즐길 수 있을거에요.

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

우엉에 묻은 흙을 물에 씻어낸 후, 칼등으로 겉면을 긁어 껍질을 벗겨주세요.

필러를 쓰면~ 속살이 같이 벗겨져. 양이 많이 줄어드니 참조해주세요.

그리고 채칼에 밀어 가늘게 썰어주세요.

이때 밑의 그릇에 물을 담가놓으면 갈변을 막아준답니다.

끓는 물(+식초 1T)에 채썬 우엉을 넣고 센불에서 3분 데친 후, 물기를 빼주면 된답니다.

냄비에 물, 간장, 설탕, 맛술, 식용유, 우엉을 넣고 센불에서 7분 볶아주세요.

그리고 생강, 커피가루, 물엿을 넣고 7~8분 더 볶아주세요.

양념이 완전히 흡수돼 사라질 때까지. 센불이라서 타질 수 있으니~ 주의해주세요!!

마지막으로 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣고 섞어주면 끝.

완성된 조림은 밥과 맨김에 싸서 먹어도 맛깔나고~ 불고기에 같이 넣어도 맛있답니다.

: T = 15cc, t = 5cc 기준(계량컵).

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등록일 : 2018-03-05 수정일 : 2019-10-07

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

포토 리뷰 2

요리 후기 3

거울속으로 2019-05-21 20:32:36

우엉조림을 두껍게 했었는데 이렇게 가늘게 하니까 조리기도 쉽고 먹기도 편해서 넘 좋아요~덕분에 맛있게 잘 먹었어요^^

들향기 2018-03-13 13:41:33

커피가루가 들어가니 좀더 우엉색이 진하면서 식감또한 좋으네요~^^ 맛난 레시피 감사합니다♡♡

yoonna0 2018-03-13 12:46:04

생애 첫 우엉 볶음~ 넘 맛있네요~♡ 전 물엿은 조금 뺐어요. 그래도 달콤하네요~^^

#우엉조림 #우엉요리 #알토란 #밑반찬

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