Name: 전골요리 - 밀푀유나베
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 200g (샤부샤부용); 깻잎 30장; 알배기 배추 1개; 숙주 적당량; 팽이버섯 1개; 만가닥 버섯 150g; 표고버섯 2개; 물 5컵; 육수 팩 1개; 무 1/6개; 양파 1/2개; 건표고버섯 3개; 간장 2스푼; 소금 적당량; 레몬청 1스푼; 식초 1스푼; 청양고추 1/2스푼; 다진 마늘 1/2스푼; 쯔유 2스푼; 고춧가루 적당량

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시크제이맘

전골요리 - 밀푀유나베

밀푀유나베

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[육수]

물
5컵 구매
육수 팩
1개 구매
무
1/6개 구매
양파
1/2개 구매
건표고버섯
3개 구매
간장
2스푼 구매
소금
적당량 구매

[레몬 폰즈 소스]

레몬청
1스푼 구매
식초
1스푼 구매
청양고추
1/2스푼 구매
다진 마늘
1/2스푼 구매
쯔유
2스푼 구매
고춧가루
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

냄비에 물 5컵을 붓고
육수 팩 1개, 양파 1/2개, 무 1/6, 건표고버섯 3개를 넣어 육수를 끓여 줍니다.
30분 정도 끓여 육수가 완성되면 체에 밭쳐
육수만 내린 후 간장 2, 소금 적당량을 넣어 간을 해주세요.
* 육수 팩이 없을 경우 육수용 멸치 10마리, 다시마 1장 넣어 끓여주세요

배추와 깻잎은 깨끗하게 씻어 준비하고
깻잎은 꼭지를 따주세요.
함께 넣을 버섯, 숙주도 준비합니다.

표고버섯은 밑동을 떼고 갓 부분 위에 십자 모양의 칼집을 내어 주세요

소고기도 준비하고

배추 1장을 깔고 그 위에 깻잎 2장 그다음 소고기를 얹고
같은 방법으로 겹겹이 쌓아주세요.
배추 -> 깻잎 -> 소고기 -> 배추

맨 위에는 단단한 배추를 올려 마무리해야
칼질하기 쉽답니다.

끓일 냄비의 높이에 맞게 3등분 또는 4등분으로 잘라주세요.

냄비 바닥에 숙주를 깔고
이때 청경채 2개 정도 함께 넣어 주심 좋답니다.
저는 없어서 생략하고 남겨둔 배추를 깔았습니다.
채소 위에 밀푀유를 냄비 바깥쪽부터
빙 둘러 차곡차곡 냄비를 채워주세요.
이때 자른 단면이 위를 향하게 놓아야지 모양이 이쁘답니다.

밀푀유를 탄탄하게 밀착시킨 뒤에
준비해 둔 팽이버섯, 만가닥, 표고버섯을 가운데 부분을 채워 넣어 주심 돼요.

미리 만들어 놓은 육수를 부어 끓여가며 드심 된답니다.

레몬청 과육을 건져 다져주고
쯔유2,청양고추1/2, 고춧가루 적당히, 다진 마늘 0.5, 식초 1을 넣어
고루 섞어 주세요.
레몬청이 없다면 레몬즙을 넣어주시거나 생략하세요.
그리고 쯔유 대신 참치 액, 멸치 액젓, 간장으로 해주셔도 된답니다.

밀푀유나베 완성
비주얼 끝판왕 #밀푀유나베
보글보글 끓여 먹기 딱 좋은 전골 요리랍니다.
육수를 처음부터 조금 넉넉하게 만들어 둔다면
부족한 육수 채워가며
마지막에 칼국수 넣어 끓여 드셔도 너무 좋답니다.
그리고 자박자박 육수 남겨 밥 넣어 죽 만들어 드셔도 좋고요.
나베요리 하나면 간단하게 한 끼 해결할 수 있지요