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lee쉐프

아삭한 콩나물 잡채

와~콩나물 세일 ~1박스에 1980원 무치고, 볶고,끓이고 해도 우리 세식구 보름은 더 먹을것 같습니다.
오늘은 냉장고 속 다른 재료들과 조합해서 콩나물 잡채를 만들어 봤습니다. 당면만 넣은 잡채 보다 콩나물이 들어가 아삭하고 담백하면서도 근사한 요리가 탄생했습니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 깨끗히 씻은 콩나물과 소금 한꼬집과 물 2/3컵을 넣고 삶아준후 건져서 체반에 받쳐 물기를 빼줍니다. (김이 오르고 3~4분정도만 삶아주시면 됩니다)
당면은 미리 물에 담가 불려 놓고(1~2시간)
당근과 표고버섯,양파,대파,청량홍고추도 채 썰어 놓습니다.
먼저 팬에 식용유를 두르고 양파를 넣고,소금 한꼬집을 넣고 볶아 줍니다.(3~4분정도)다른 그릇에 담아서 펴 놓고
대파도 팬에 식용유을 넣고 볶아준후 (1~2분)다른 그릇에 담아 놓고 펴 줍니다.
당근과 홍청량고추도 같은 방법으로 볶아놓습니다.
표고버섯은 간장을 조금 넣고 볶아놓습니다.
볶아둔 야채는 이렇게 한곳에 펴 놓고, 콩나물은 소금 한꼬집과 참기름에 버무려 놓습니다.
팬에 물1컵과 진간장, 굴소스, 매실청,맛술 불린당면을 넣고 끓여줍니다.(이때 물이 거의 없어 졌는데도 당면이 덜 익었으면 물을 조금 더 붓고 조리시면 됩니다)
당면에 물기가 완전히 없어질때 까지 볶아 줍니다.( 물기를 완전히 없어 질때까지 달달 볶아서 하면 당면이 불지 않습니다)
볶은 당면을 야채와 같이 담고 참기름과 깨소금을 넣고 버무려 줍니다.
완성 접시에 담아 냅니다.

등록일 : 2018-02-12 수정일 : 2023-04-26

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

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