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하쉪

백종원 꽃게찜 , 해물찜 , 집밥백선생 레시피 , 꽃게탕

꽃게찜을 만들어보려고 찜으로시작해서 나중엔 물을 추가해서 해물탕으로 만들어봤어요
5인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꽃게를 손질해줍니다.
칫솔이나 솔을 이용해서 다리사이사이에 끼어있는 이끼까지 깨끗하게 제거해주면되요.

칫솔 , 솔

꽃게 손질법 레시피

대하는 차가운물에 넣도 잠시 해감해두고 깨끗하게 씻고 건져 물어 빼두어요.
오만디(미더덕) 차가운물과 솔로 문질러 깨끗하게 씻어 물에서 빼둡니다.

칫솔 , 솔

이렇게 손질을 마친 해물들은 한군데 모아 두면되구요. 꽃게는 껍데기를 벗기고 가위로 반절씩 잘라주어요
우선 물에 된장 2.5스푼을 풀고 보글보글 끓여줍니다.
그다음 고추가루를 조금 썪어 붉은빛을 내주구요 거기에 손질된 콩나물을 넣어주어요

콩나물을 다듬은후 찬물에 씻어 넣어주세요

콩나물까지 넣은상태에서 보글보글 끓기시작하면 해물을 한번에 넣어줍니다.

중불

해물이 끓기시작하면 이때 미더덕(오만디)와 청양고추를 함께 넣어줍니다.
이쯤에서 간을 보고 고추가루를 추가해주시면 좀더 칼칼한맛이 나서 좋아요.

너무 매운맛을 싫어한다면 고추가루 생략

저는 쑥갓대신 미나리를 넣어봤습니다.
미나리 숨이죽도록 뚜껑을 덮어주어요.
미나리라 끓으면 간을보고. 저는 좀짠듯싶어 물을더 넣고 꽃게탕으로 변신을 해보았습니다.

중불

미나리를 한번 잘라서 넣어주셔도 좋아요

이렇게 하면 꽃게탕이 완성이여요.
처음에 간을 좀더 약하게했으면 찜으로 먹으려했으나 간이좀 강해서 꽃게탕으로 변신시킨 해물요리입니다 :)

등록일 : 2018-02-01 수정일 : 2018-02-01

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레시피 작성자About the writer

하쉪

초보요리 쉽고빠르게 :) http://hanori9.blog.me

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