Name: 카스테라만들기 너무쉽게만들 수 있어요 ㅎㅎ
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 달걀노른자 4개; 우유 20g; 설탕 45g; 꿀 20g (물엿또는올리고당); 카놀라유 20g; 청주(미림) 10g; 우유 20g; 바닐라에센스 1/2작은술 (생략가능); 달걀흰자 4개; 설탕 45g; 강력분 100g

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휘블리맘쿡쿡

카스테라만들기 너무쉽게만들 수 있어요 ㅎㅎ

너무 어려울까봐 두려워서 못했는데 생각보다 너무 쉬워서 맛있게 냠냠했어요ㅎㅎ 쉽게 휙휙 따라만 하면 끝!

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[1단계반죽]

[2단계머랭]

달걀흰자
4개 구매
설탕
45g 구매

[최종반죽]

강력분
100g 구매

노하우

조리순서Steps

노른자와 흰자는 따로 분리해서 각자 다른 그릇에 담아둔다. 흰자는 머랭만드는데 사용할거에요
노른자는 볼에 담아 거품기로 잘 풀어줘요

풀어준 노른자에 설탕, 우유, 카놀라유,꿀, 미림(청주)를넣고 핸드믹서로 섞어주세요
기포가 생길정도로만 가볍게 섞어주세요

기포가 생기면 바닐라에센스1/2작은술을 넣어 기포가 사라질정도로 가볍게 휘핑해주세요
거품만 없어지면되요

멀랭을 만들면 되는데요
설탕은 3번 나눠서 휘핑해주고
계란은 차가울때가 잘되요
첫번째 설탕을 넣은 휘핑사진이에요

2번째 설탕을 넣은 휘핑사진
점점 결이 생기기 시작작해요

마지막설탕을 넣은 휘핑사진
이정도 되면 결도 단단해지고 뿔이 쏟을정도로 단단해져요

이렇게 뿔이 스면 완성된거에요

노른자 반죽에 머랭을 반정도 덜어서 섞어주세요
반을 섞으면 또 남은 반을 넣어 마무리 섞어주면되요

마지막으로 반죽에 체에친 강력분을 넣어 골고루 잘 섞어주세요

잘섞어준 반죽은 틀에 넣어주면되는데카스테라 틀이 없는 경우에는 저처럼 머핀틀이나 큰 사각팬도 괜찮아요

부풀어 오를거기에 80%정도만 넣어주시면됩니다
이상태에서
180도로 예열된 오븐에 10분구워준뒤 170도로 내려 20분정도 구워줬어요
그다음 빵이 식으면 버터를 위에 발라주면되지만 굳이 발라주지 않아도 맛있어요

오븐

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등록일 : 2018-01-29 수정일 : 2018-01-29

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요리 후기 13

양양이아저씨 2020-12-20 19:32:34

강력분이 없어서 통밀가루로해서 카스테라가 아니고 고양이빵이 됐네요 ㅎㅎ 맛은 대박입니다!!

황리라 2020-01-14 10:02:26

머랭만들기에 실패해서 그런지 모양이 이상해졌어요ㅜㅜ 다음에 다시 도전하려구요!!

almoshiiee 2018-08-08 07:56:04

오븐안에서 천천히 식히는 꿀팁까지 알려주셔서 감사해용! 덕분에 모양도 이쁘고 맛도좋은 카스테라 만들어서 오빠 회사 간식으로 들려 보냈네요 저는 머랭이 죽을 뻔해서 급 냉장고 넣었다가 후딱 빼서 구웠어요. 설탕은 입맛대로 조금 덜 넣어도 될거가타용! 폭신 폭신 하니 대만족이예요!