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팬이맘

갈치조림 칼칼하게 만들어서 밥반찬 했어요.

갈치가 물이 좋더라고요.
갈치는 바로 손질해서 갈치조림을 만들었는데요.
울 가족들이 식성이 바뀌나 봐요.
생선은 잘 안 먹던 아이들까지 엄지척해주었어요.
신난 마음에 레시피 정리합니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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갈치조림에 들어갈 야채를 모두 손질해 두고요.
청양고추가 있으면 넣어서 더 칼칼하게 만들어 드셔도 됩니다.
저도 있었으면 넣었을 거예요.ㅎㅎ
다행인 건 홍고추가 청양고추였어요.
갈치도 손질해 두고요.
갈치는 알이 듬뿍 들었더라고요.
무는 먹기 좋은 크기로 잘랐어요.
은행잎 모양으로 자르고요.
양파는 2cm 정도 두꺼운 두께로 잘랐어요.
팬 바닥에 무를 깔고요.
양파도 올리고요.
갈치도 올려줬어요.
물 한 컵에 고추장 0.5큰술, 고춧가루 3큰술,
진간장 5큰술, 마늘3큰술, 생강 1큰술,
올리고당 2큰술, 맛술 2큰술
모두 넣고요.
잘 풀어줍니다.
물 2컵 붓고요.
양념장 올려서 풀어줬어요.
센 불에 올려서 보글보글 끓입니다.
갈치조림이 국물이 끓어오르면
수저로 거품 떠 내서
비린 맛을 제거해줍니다.
그런 후 뚜껑을 덮고 25분 정도 조리는데요.
불은 중약불에서 약불 정도로 오가며 조리는 것이 좋아요.
중간에 양념을 갈치에 끼얹어 주는 센스.
그래야 갈치에도 간이 잘 배겠죠.
대파는 어슷 1cm,
홍고추와 표고버섯도 1cm 간격으로 썹니다.
25분 지나고
야채 올리고 갈치조림 양념을 살살 뿌립니다.
야채는 살짝 익어도 맛있지만
저는 간이 배는 게 좋더라고요.
다시 뚜껑 덮고 5분 정도만 더 조립니다.
칼칼한 갈치조림 마무리 되었어요.
양념이 잘 밴 갈치조림에서
모락모락 김이 피어오르네요.
표고버섯도 간이 잘 밴 것 같아요.

등록일 : 2018-01-26 수정일 : 2018-01-26

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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요리 후기 13

요리초보솔 2020-11-05 07:39:44

양파를 나중에 넣어서 그런지 간이 안배어있더라구요ㅜㅜ갈치도 바닥에 붙어서 좀 탔구요.. 다음부터는 레시피대로 무깔고 양파올리구 갈치를 올려야겠어요! 올리고당은 반만 넣었는데도 양파때문에 달달해서 그런지 안넣어도 될것같아요~~ 맛있게 잘먹었습니다! 

민갱v 2018-02-28 21:05:43

맛있게 잘먹었습니다^^ 앞으론 이 레시피로만 만들어 먹으려구용ㅎ 감사합니다^^  

iho36 2018-07-14 22:20:19

충분히 졸였더라면 맛있었을거라 하네요. 좀 싱거웠거든요 하지만 그냥먹어도 맛나다고 잘 먹었어요 레시피 감사해요~ 

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댓글 3
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