Name: 어묵전골 우동사리 듬뿍! 달래양념장에 촉촉 찍어 먹으니 호록 맛있더라고요.~
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 모둠어묵 400g; 납작어묵 240g; 대파 1대; 우동사리 2개; 진간장 3큰술; 소금 0.7큰술; 후추 약간; 만가닥버섯 75g; 팽이버섯 100g; 표고버섯 2개; 청양고추 5개; 가쓰오부시 7g; 무 300g; 대파뿌리 5개; 마늘 2큰술; 달래; 진간장 4큰술; 식초 1큰술; 고춧가루 1큰술; 깨소금 1큰술; 물 2큰술

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팬이맘

어묵전골 우동사리 듬뿍! 달래양념장에 촉촉 찍어 먹으니 호록 맛있더라고요.~

어묵전골 어떤가요?
맛은 엄청 진하진 않고 개운하고 깔끔하다는 느낌이 들고요.
달래양념장도 어묵전골의 맛을 돋보이게 하는 신의 한 수 정도!
꼬치어묵을 달래양념장에 촉촉 찍으면
흐미 ~ 그 맛이란 ~ 상상 그 상의 맛이라죠.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

모둠어묵
400g 구매
납작어묵
240g 구매
대파
1대 구매
우동사리
2개 구매
진간장
3큰술 구매
소금
0.7큰술 구매
후추
약간 구매

[데코용]

[육수]

가쓰오부시
7g 구매
무
300g 구매
대파뿌리
5개 구매
마늘
2큰술 구매

[달래양념장]

달래
구매
진간장
4큰술 구매
식초
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
물
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

야채는 모두 씻어서 손질을 해놓고요.
먼저 육수를 만들 건데요.
대파 뿌리는 깨끗하게 씻어서 두고
무 300g은 3등분 해서 통으로 준비하고요.
마늘 2큰술, 표고 밑동도 아까워서 넣었어요.
무가 설컹하게 익을 정도로 끓였어요.
육수가 만들어지는 동안 꼬치를 끼울 거예요.

어묵은 뜨거운 물에 데쳐 건지고요.
납작 어묵은 3등분 하고요.

어묵 빛깔이 예쁘게 꼬치에 끼워서 준비를 했어요.

팽이버섯과 만가닥 버섯 대파
그리고 가쓰오부시인데요.
청양고추도 5개 더 추가했고요.

무가 익어서
대파 뿌리랑 마늘 등 모두 걸러냈어요.
무도 따로 건져냈고요.

건져낸 무는 두툼하게 썰어 뒀다가
육수 다시 끓일 때
넣은 거랍니다.

펄펄 끓인 육수에
가쓰오부시를 넣고요.
5~10분 정도 둡니다.
그런 후 맑은 국물을 위해
모두 체에 걸러내고요.

이렇게 뽀얀 국물이 준비되었어요.~
가쓰오부시는 국물에 넣고 끓이는 것이 아니라
뜨거운 물에 우리는 거랍니다.
오래 담가두면 그 또한 맛이 덜해요.
저는 그래도 10분 정도가 좋더라고요.

청양고추는 젓가락을 고추 속에 넣어 돌돌 돌려서 씨를 제거합니다.
표고버섯은 별무늬 냈고요.
지난번엔 대파에 팽이버섯을 끼웠는데요.
이번엔 청양고추에 끼워봤어요.
이러면 팽이버섯이 둥둥 흩어지지 않아서 좋고요.
젓가락질 여러 번 하지 않아도 되어서 좋고요.
청양고추라 칼칼 하기도 하고요. 깔끔합니다.
대파는 어슷 썰고요.

준비해놓고 나간 육수에
썰어둔 육수를 붓고요.
어묵전골 국물이 끓입니다.

어묵전골 국물이 끓는 동안
달래양념장을 준비했어요.
달래는 0.7cm 쫑쫑 썰고요.
너무 짧게는 하지 않았어요.
달래 향도 묻어나고 식감도 느껴질 정도가 저는 좋더라고요. 청양고추 1개를 씨앗을 제거한 후 사진처럼 썰어주고요.
매콤한 고추도 씹히는 맛이 좋아요.ㅎㅎ
준비한 달래양념장 재료 모두 넣고
섞어주면 달래양념장은 완성이랍니다.