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눈꽃식탁

윤식당잡채 레시피(마더소스)

지난 금요일 윤식당 새메뉴가 나왔어요.
가끔 보면 이서진씨는 정말 머리가 좋은듯!
비슷한 재료인데도 특별하게 맛을낸 익숙하면서 외국인들에게 먹힐듯한 아이디어로 탄생한 윤식당표 잡채! 잡채는 저희도 좋아하잖아요~
그럼 만드는 법 나가요!
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마더소스는 미리 만들어주세요.
양파1,배2/3,마늘1/4,간장2,설탕1,물2(밥그릇계량),후추1작은술을 넣고 믹서기를 갈아주세요.
깔끔하게 드시려면 체에 한번 걸러주세요.
소고기는 잡채용으로 준비해주세요.
소고기에 마더소스를 잠길락말락하게 넣고 재워두세요.
시금치는 뜨거운물에 15초동안 데쳐서 국간장(1)에 마늘약간 참기름약간 후추약간넣고 잘 버무려주세요.
전 한단을 다 썼는데 한단해놓고 반찬으로 드셔도 되니깐요.
이제 당근은 길게 채썰어주세요.
양파도 같이 채썰어주세요.
표고버섯은 채썰어주세요.
파프리카도 채썰어주세요.(너무 굵지않게 썰어주세요.)
이제 뜨거운물에 당면을 넣고 간장으로 색을 내서 7분간 삶아주세요.
다 삶은 당면은 참기름을 넣고 버무려주세요.(그래야 잘 안불어요.)
이제 후라이팬에 재워둔 고기를 넣고 표고버섯을 넣고 볶아주세요.
기름을 살짝두르고 양파를 볶아주세요.
당근은 소금약간을 넣고 볶아주세요.
이제 파프리카도 볶아주세요.
이제 다 볶아진 야채와 시금치를 넣고 버무려놓은 당면을 넣고
간을 마더소스로 해주세요. 전 한국자가량 넣고 간을 보면서 더 추가해줬어요.
마지막으로 달걀지단을 노른자와 흰자 구별해서 이쁘게 썰어주세요.
마지막으로 잡채에 참기름을 두르고 통깨를 뿌리고 고명을 올려주면 완성이에요.
팁-주의사항
마더소스를 만들어두고 이용하면 여러가지 요리응용이 가능해요. 당면삶을때 불지않게 하는법은 이방법도 있지만 아예 삶고 간장과 기름으로 한번 볶아주면 불지않는 당면을 드실수 있답니다.

등록일 : 2018-01-16 수정일 : 2018-01-17

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레시피 작성자About the writer

눈꽃식탁

http://sulflower.blog.me/

sns
요리 후기 1

밥먹으까 2018-03-22 18:45:39

진짜 맛납니다. 남친이 윤식당보고 먹고싶대서 만들었는데 엄마가 해준 거보다 더 맛나대영~ 저두 맛나게 먹었구영 ㅎㅎㅎㅎㅎ  

쉐프의 한마디2018-03-23 09:19:40

괜찮죠~저도 요즘은 마더소스만들어놓고 다양하게 쓰고있어요. 남친이 맛있게드셨다니 어깨으쓱하셨겠어요 ㅎ

댓글 7
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#윤식당잡채#윤식당잡채만들기#윤식당잡채만드는법#윤식당잡채레시피
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