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요술양탄자

다시마 통간장닭찜

새해에는 자르지 않고 통으로 만든 닭요리를 즐겨 먹는다고 합니다
3인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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닭한마리는 미리 찬물에 담구어 핏물을 제거해 줍니다
닭에 칼집을 넣고 뜨거운 물을 닭의 구석구석에 부어서 기름기를 완전히 제거합니다
(이렇게 하면 껍질이 졸깃해지고 껍질속의 기름은 다 녹아버린답니다^^)
건다시마는 찬물에 씻은후 담구어서 살짝 불려줍니다
(30분정도만 담구어 두세요 불리지 않고 그대로 사용해도 좋아요)
볼에 양념재료를 모두 넣어서 양념장을 만들어 줍니다
볼에 닭을 넣고 양념장의 2/3정도를 넣어서 닭에 고루 발라줍니다
닭의 안쪽이 보이도록 하여서 약 1시간정도 재워둡니다
다시 등쪽이 보이도록 뒤집어서 약30분정도 재워둡니다
찜기에 물을 살짝 붓고, 채망을 올린후 재워둔 닭을 올려줍니다
약 20분간 쪄줍니다
(채망위에 놓고 찌는 이유는 닭의 남아있는 기름기를 빼기 위해서 입니다)
찐 닭은 찜기의 기름은 따라 버리고 채망을 뺀후에 다시 닭을 넣어줍니다
여기에 다시마도 가장자리로 넣고 나머지 남은 양념장을 끼얹어 줍니다
다시 약 20분간 쪄줍니다
(두번째 찔때엔 닭에 양념이 잘 배이고, 다시마에도 양념이 배이도록 하기 위해 채망없이 쪄줍니다)
늘 한해가 지나고 새해가 되는 그 한해를 또 잘 보내기 위해
새해에 먹는 음식들을 집집마다 많이 만들어 드시잖아요...
그 중 하나가 닭찜인데, 평상시는 닭을 토막내어 찜요리를 해서 먹지만
특별히 새해에 먹는 닭찜은 이렇게 통째로 찜을 만들어 먹는것이 맞다고 하네요~~~
여기에 다시마를 넣어서 같이 찜을 하여 먹으면 더욱 궁합도 좋구요!!!!
닭 자체는 아주 담백하고, 그냥 먹어도 좋을만큼 간도 적당하구요
부드러움 다시마와 같이 먹어도 맛있고, 아삭한 김치와 같이 싸서 먹어도 정말 맛있어요
닭을 미리 양념에 재워만 둔다면 손쉽게 만들수 있는 요리이지요
팁-주의사항
다시마 우린물에 양념장을 만들어 주세요

등록일 : 2018-01-14 수정일 : 2018-01-15

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