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팬이맘

시래기 뼈해장국 든든한 음식~

해장국으로 이만한 음식이 또 없을 거예요.
김장할 때 말려서 데친 시래기로
푸짐하게 끓여낸 시래기 뼈해장국.
해장국이지만 술안주로도 환영받는 음식이라지요.
보양식으로도 아주 좋아요.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
조리순서Steps
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그리고 돼지 등뼈에 보면
뼈 사이에도 기름 덩어리가 많아요
손으로 긁으면 다 나온답니다.
제거하고요.
이번 돼지 등뼈는 살이 아주 많아요.
그래서 더 좋더라는요.ㅎㅎ
돼지등뼈 냄비에 담고
등뼈가 물에 잠길 정도로 물을 붓고요.
레시피엔 이 물양은 넣지 않았어요.
펄펄 끓여줍니다.
돼지고기가 겉면이 하얗게 변할 때까지만.
어구구~ 핏물이랑 불순물이 둥둥 뜨는데
모두 제거해야겠지요.
물 모두 따라 버리고 깨끗하게
돼지등뼈를 씻어 줬어요.
냄비에 다시 담고
물 3L 넣으니 잠기네요.
생강 한쪽 마늘 3큰술,
월계수잎 5장,
된장 3큰술 넣었어요.
저는 된장을 넣어야 맛있더라고요.
대파 1대와 양퍄 1/2개도 넣었고요.
맛술 3큰술도 넣었어요.
불에 올려서 센 불로 끓이고요..
무도 양파 크기로 넣었어요.
(앗! 근데 양파 크기가 주먹보다 큰 거였어요.)
감자 5개 물 넣고 삶아줍니다.
남은 대파 1대는 3cm 길이로 청양고추는 어슷 썰고요.
시래기 삶은 것은
6~7cm 정도로 잘랐어요.
볼에
고춧가루 7큰술에 마늘 2큰술,
국간장 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 물 100ml
모두 넣고 양념을 만듭니다.
양념 섞어서 불린 후 시래기 넣고 양념해 둡니다.
따끈한 물 8큰술에
생들깨가루 8큰술
넣어 불리고요.
보글보글 시래기 뼈해장국이 마구 끓으면
기름 제거하고요.
중간 불로 40분 삶았어요.
대파랑 무 양파 월계수 잎 건지고요.
양념한 시래기를 넣고
보글보글 20분 넘게 끓였어요.
보글보글 끓은 후
감자 삶은 것과
대파와 청양고추를 넣어
한 번 후룩 끓입니다.
뒤적뒤적~
후루루 폭폭 끓여요.
겨자장 만들기
겨자 2큰술을
뜨거운 물에 불린 후 발효하고요.
거기에 물 6큰술, 간장 3큰술,
식초 3큰술, 설탕 1큰술 넣어
겨자장을 만들었어요.
ㅋㅋ 엄청 매워요.

등록일 : 2018-01-10 수정일 : 2018-01-11

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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요리 후기 1

서득주 2021-11-10 15:58:39

정말 맛있어요.생애최초 감자탕 덕분에 성공했어요. 

댓글 0
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#뼈다귀해장국#시래기해장국#시래기뼈해장국#술안주#시래기
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