수수 팥죽 만들기~동지 팥죽!

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팬이맘

수수 팥죽 만들기~동지 팥죽!

동지팥죽 수수 꺼내서 믹서기에 휘릭 갈아서
수수 팥죽을 쑤어봅니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

팥
800g 구매
쌀
4컵 구매
소금
약간 구매
수수
800g 구매
끓는물
약간 구매
소금
0.5작은술 구매
설탕
1작은술 구매
물(1차분) 팥의 3배
구매
물(2차분) 팥의 6배
구매
물3차분
3L 구매
설탕
기호껏 구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

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수수 800g을 물에 씻은 후
하룻밤 불렸네요.
8시간 정도 불리면 충분해요.~
수수 물에 불린 후 푸드프로세서 분쇄 기능으로
휘릭 갈았어요.

물은 키친타월로 완전히 제거하고요.
모터가 강한 분쇄기를 사용해야 잘 갈아집니다.

팥은 800g이네요.
팥은 씻은 후
팥 양의 3배 정도 물을 붓고 뚜껑을 덮어 불에 올렸어요.
센 불로~

팥이 끓을 동안 쌀 4컵을
준비해서
씻은 후 불립니다.
(200ml 컵이고요.)

팥이 이렇게 끓어오르면
찬물에 헹궈서 건집니다.

팥에 4~5배 정도 물을 붓고요.
이번엔 뚜껑을 꼭 닫은 후
센 불에서 시작해서
추가 돌면 약불로 줄이고
20분 끓입니다.
불을 끄고 자연 김이 빠지도록 그대로 둡니다.

팥을 삶으면 이런 정도의 상태가 만들어지는데요.뚜껑을 열어 식혀줍니다.

팥이 식는 사이
새알심을 만들고
수수 새알심에
소금 0.5 작은 술과 설탕 1작은 술을 넣어 간을 하고
익반죽을 합니다.
그런 후 동글 동글 새알심을 만듭니다.
새알심을 뜨거운 물에 삶아서 찬물에 헹궈둡니다.

팥을 푸드프로세서에 갈았어요.
체에 걸러주었고요.
체에서 잘 안 빠지면
물을 조금씩 넣어서 저어줍니다.
팥 피가 남으면 버립니다.

앙금 농도는 이 정도로 만듭니다.
팥 내리는데 물1.5L
팥물 잡는데 물1.5L 넣었어요.

팥물에 쌀 불린 것을 넣고
저어서 끓입니다.
바닥에 팥 앙금이 눌어붙지 않게
계속 저어 주어야 해요.

되직하게 쌀이 퍼지면

새알심을 넣고 끓입니다.
새알심이 동동 떠오르면
수수 팥죽이 완성됩니다.
쌀도 잘 퍼지고
새알심도 동글동글 잘 익고요.

한 국자 하실래요?
동치미와 설탕 소금을 곁들였는데요.
설탕과 소금은 취향껏 넣어 맛을 보면 됩니다.

: 동치미 @6879731
3.4인분 팥죽만들기 @6862753

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등록일 : 2017-12-22 수정일 : 2024-07-26

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https://m.blog.naver.com/jh2y3

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댓글 1

#동지팥죽 #수수팥죽 #동지음식 #팥죽만들기 #팥죽만드는법 #새알심만들기 #수수가루 #팥

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